Randenrisotto mit Gruyère AOP

15' 20'

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

  • 250 g
    Risottoreis
  • 1
    gekochte Rande
  • 1
    Schalotte
  • 50 g
    Butter
  • 100 g
    geriebener Gruyère AOP
  • 5 dl
    Gemüsebouillon

Zurbereitung

  1. ¾ der Rande mit Flüssigkeit pürieren.
  2. Rest der Rande in Würfel schneiden.
  3. Schalotten in einer Pfanne andünsten und den Reis beifügen.
  4. Mit Randenpüree und etwas Bouillon ablöschen.
  5. Risotto sanft köcheln lassen und Bouillon nach und nach dazugeben bis der Reis al dente ist.
  6. ¾ des geriebenen Gruyère AOP dazugeben.
  7. Risottoreis auf einem Teller mit Randenwürfeln und dem Rest des geriebenen Gruyère AOP anrichten.

Gut zu wissen

Pilze beifügen und es wird noch schmackhafter.

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