Randenrisotto mit Gruyère AOP
- 20 Min.
- 15 Min.
- Hauptgericht

Zutaten für
4
Hinweis
Achtung Änderung der Personenzahl
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250 gRisottoreis
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1 gekochte Rande
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1 Schalotte
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50 gButter
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100 ggeriebener Gruyère AOP
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5 dlGemüsebouillon
Zurbereitung
- ¾ der Rande mit Flüssigkeit pürieren.
- Rest der Rande in Würfel schneiden.
- Schalotten in einer Pfanne andünsten und den Reis beifügen.
- Mit Randenpüree und etwas Bouillon ablöschen.
- Risotto sanft köcheln lassen und Bouillon nach und nach dazugeben bis der Reis al dente ist.
- ¾ des geriebenen Gruyère AOP dazugeben.
- Risottoreis auf einem Teller mit Randenwürfeln und dem Rest des geriebenen Gruyère AOP anrichten.