Trancio ai ciccioli con Le Gruyère AOP
- 30 min.
- 20 min.
Abbiamo lanciato una sfida allo chef Philippe Ligron, chiedendogli di realizzare una ricetta di altri tempi con Le Gruyère AOP. Scoprite la sua proposta : un trancio ai ciccioli con Le Gruyère AOP.
Buon appetito!

Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
Operazioni preliminari
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150 gdi Gruyère AOP
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1 dldi latte intero
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2 uovo
Preparazione
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500 gdi farina
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3 gdi lievito in bustina
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100 gdi ciccioli tritati
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50 gdi burro
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1 pizzicodi sale
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2 tuorlo d'uovo
Preparazione
Operazioni preliminari
- Preriscaldare il forno a 230°C.
- Mescolare il latte con le uova sbattute e mettere da parte il composto.
- Tagliare Le Gruyère AOP a cubetti di 5 mm di lato e metterli da parte.
Preparazione
- Mescolare la farina con il lievito, aggiungere i ciccioli tritati e il burro a piccoli pezzi, salare leggermente.
- Lavorare come per ottenere una pasta brisée.
- Ricavare una fontana e versarvi il composto liquido e Le Gruyère AOP a pezzi. Mescolare fino a ottenere una massa uniforme.
- Coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore.
- Stendere l’impasto con uno spessore di circa 1 cm su una grande teglia rettangolare imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno.
- Spennellare il tuorlo sulla pasta.
- Tagliare delle strisce di 3 centimetri di larghezza e 10 cm di lunghezza circa.
- Infornare per 30 minuti