Karaage-Poulet-Sandwich

35' 10'

Ein leckeres Sandwich, das zwei kulinarische Inspirationen vereint: das japanische Sando und den Caesar Salad. Eine Geschmackskombination, die Sie nicht so schnell vergessen werden. Hier stimmt einfach alles. Die Knusprigkeit, die reichhaltigen Aromen und ein frischer Hauch von Limette, der das Ganze abrundet. Das Rezept für das Karaage-Poulet überzeugt auch solo zubereitet, besonders mit einer Beilage aus sautiertem Gemüse und weissem Reis mit Sesam.

Ben & Léo

Zutaten für

4

Hinweis

Für die Marinade

  • 800 g
    Pouletbrustfilets
  • 15 g
    frischer Ingwer
  • 4
    Knoblauchzehen
  • 25 g
    Sojasauce
  • 25 g
    Sake
  • 25 g
    Mirin
  • 25 g
    Weisswein
  • 10 g
    Sesamöl
  • 10 g
    weißer Balsamico-Essig

Für die Caesar-Sauce

  • 2
    Eigelb
  • 30 g
    Sardellenfilets
  • 1 dl
    pflanzliches Öl
  • 0.5 dl
    Weißweinessig
  • 180 g
    Crème fraîche
  • 20 g
    Schnittlauch
  • 1
    Limette
  • 2 TL
    Paprikaschote
  • 100 g
    von Le Gruyère AOP réserve

Für die Panade

  • 100 g
    Kartoffelstärke

Zum Anrichten

  • 100 g
    Gruyère AOP
  • 2
    Mini-Lattiche
  • 8 Tranchen
    Toastbrot

Mit Gruyère AOP

UNSERE VIELFALT ENTDECKEN

Zurbereitung

Für die Marinade

  1. Knoblauchzehen und Ingwer reiben.
  2. Die flüssigen Zutaten für die Marinade hinzufügen.
  3. Die Pouletbrustfilets waagerecht halbieren.
  4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (bis zu 24 Stunden).

Für die Caesar-Sauce

  1. Eigelb mit Sardellen und Piment d’Espelette mixen.
  2. Essig hinzufügen, dann das Öl nach und nach unter Rühren mit einem Handmixer hinzufügen. 40 g geriebenen, Le Gruyère AOP Réserve hinzufügen und erneut mixen.
  3. Crème fraîche, fein gehackten Schnittlauch und Limettenschale vorsichtig unterrühren. Verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Für die Panade

  1. Das marinierte Poulet in Kartoffelstärke wenden, dann den Vorgang mit Marinade und Stärke zweimal wiederholen. 5 Minuten lang bei 170 °C frittieren.

Zum Anrichten

  1. Nach dem Frittieren etwa 20 g geriebenen Le Gruyère AOP über das noch heisse Poulet streuen.
  2. Den Salat waschen und die Toastscheiben rösten.
  3. Den Salat mit einer grosszügigen Portion Sauce anrichten, dann das Poulet darauf verteilen und die Toastscheiben dazulegen.

Gut zu wissen

Die Karaage-Panade ist wesentlich einfacher als eine klassische Panade in drei Schritten mit Mehl, Ei und Paniermehl. Sie wird in einem Schritt zubereitet, ohne Ei und glutenfrei. Anstelle von Kartoffelstärke können Sie auch Maisstärke verwenden. Lässt man dem Poulet ausreichend Zeit zum Marinieren, wird es besonders zart und schmackhaft.

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Ben & Léo

Zutaten für

4

Hinweis

Für die Marinade

  • 800 g
    Pouletbrustfilets
  • 15 g
    frischer Ingwer
  • 4
    Knoblauchzehen
  • 25 g
    Sojasauce
  • 25 g
    Sake
  • 25 g
    Mirin
  • 25 g
    Weisswein
  • 10 g
    Sesamöl
  • 10 g
    weißer Balsamico-Essig

Für die Caesar-Sauce

  • 2
    Eigelb
  • 30 g
    Sardellenfilets
  • 1 dl
    pflanzliches Öl
  • 0.5 dl
    Weißweinessig
  • 180 g
    Crème fraîche
  • 20 g
    Schnittlauch
  • 1
    Limette
  • 2 TL
    Paprikaschote
  • 100 g
    von Le Gruyère AOP réserve

Für die Panade

  • 100 g
    Kartoffelstärke

Zum Anrichten

  • 100 g
    Gruyère AOP
  • 2
    Mini-Lattiche
  • 8 Tranchen
    Toastbrot

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Für die Marinade

  1. Knoblauchzehen und Ingwer reiben.
  2. Die flüssigen Zutaten für die Marinade hinzufügen.
  3. Die Pouletbrustfilets waagerecht halbieren.
  4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (bis zu 24 Stunden).

Für die Caesar-Sauce

  1. Eigelb mit Sardellen und Piment d’Espelette mixen.
  2. Essig hinzufügen, dann das Öl nach und nach unter Rühren mit einem Handmixer hinzufügen. 40 g geriebenen, Le Gruyère AOP Réserve hinzufügen und erneut mixen.
  3. Crème fraîche, fein gehackten Schnittlauch und Limettenschale vorsichtig unterrühren. Verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Für die Panade

  1. Das marinierte Poulet in Kartoffelstärke wenden, dann den Vorgang mit Marinade und Stärke zweimal wiederholen. 5 Minuten lang bei 170 °C frittieren.

Zum Anrichten

  1. Nach dem Frittieren etwa 20 g geriebenen Le Gruyère AOP über das noch heisse Poulet streuen.
  2. Den Salat waschen und die Toastscheiben rösten.
  3. Den Salat mit einer grosszügigen Portion Sauce anrichten, dann das Poulet darauf verteilen und die Toastscheiben dazulegen.

Gut zu wissen

Die Karaage-Panade ist wesentlich einfacher als eine klassische Panade in drei Schritten mit Mehl, Ei und Paniermehl. Sie wird in einem Schritt zubereitet, ohne Ei und glutenfrei. Anstelle von Kartoffelstärke können Sie auch Maisstärke verwenden. Lässt man dem Poulet ausreichend Zeit zum Marinieren, wird es besonders zart und schmackhaft.

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  • 20 g
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  • 2 TL
    Paprikaschote
  • 100 g
    von Le Gruyère AOP réserve

Für die Panade

  • 100 g
    Kartoffelstärke

Zum Anrichten

  • 100 g
    Gruyère AOP
  • 2
    Mini-Lattiche
  • 8 Tranchen
    Toastbrot

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Für die Marinade

  1. Knoblauchzehen und Ingwer reiben.
  2. Die flüssigen Zutaten für die Marinade hinzufügen.
  3. Die Pouletbrustfilets waagerecht halbieren.
  4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (bis zu 24 Stunden).

Für die Caesar-Sauce

  1. Eigelb mit Sardellen und Piment d’Espelette mixen.
  2. Essig hinzufügen, dann das Öl nach und nach unter Rühren mit einem Handmixer hinzufügen. 40 g geriebenen, Le Gruyère AOP Réserve hinzufügen und erneut mixen.
  3. Crème fraîche, fein gehackten Schnittlauch und Limettenschale vorsichtig unterrühren. Verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Für die Panade

  1. Das marinierte Poulet in Kartoffelstärke wenden, dann den Vorgang mit Marinade und Stärke zweimal wiederholen. 5 Minuten lang bei 170 °C frittieren.

Zum Anrichten

  1. Nach dem Frittieren etwa 20 g geriebenen Le Gruyère AOP über das noch heisse Poulet streuen.
  2. Den Salat waschen und die Toastscheiben rösten.
  3. Den Salat mit einer grosszügigen Portion Sauce anrichten, dann das Poulet darauf verteilen und die Toastscheiben dazulegen.

Gut zu wissen

Die Karaage-Panade ist wesentlich einfacher als eine klassische Panade in drei Schritten mit Mehl, Ei und Paniermehl. Sie wird in einem Schritt zubereitet, ohne Ei und glutenfrei. Anstelle von Kartoffelstärke können Sie auch Maisstärke verwenden. Lässt man dem Poulet ausreichend Zeit zum Marinieren, wird es besonders zart und schmackhaft.

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Für die Marinade

  • 800 g
    Pouletbrustfilets
  • 15 g
    frischer Ingwer
  • 4
    Knoblauchzehen
  • 25 g
    Sojasauce
  • 25 g
    Sake
  • 25 g
    Mirin
  • 25 g
    Weisswein
  • 10 g
    Sesamöl
  • 10 g
    weißer Balsamico-Essig

Für die Caesar-Sauce

  • 2
    Eigelb
  • 30 g
    Sardellenfilets
  • 1 dl
    pflanzliches Öl
  • 0.5 dl
    Weißweinessig
  • 180 g
    Crème fraîche
  • 20 g
    Schnittlauch
  • 1
    Limette
  • 2 TL
    Paprikaschote
  • 100 g
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Für die Panade

  • 100 g
    Kartoffelstärke

Zum Anrichten

  • 100 g
    Gruyère AOP
  • 2
    Mini-Lattiche
  • 8 Tranchen
    Toastbrot

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Für die Marinade

  1. Knoblauchzehen und Ingwer reiben.
  2. Die flüssigen Zutaten für die Marinade hinzufügen.
  3. Die Pouletbrustfilets waagerecht halbieren.
  4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (bis zu 24 Stunden).

Für die Caesar-Sauce

  1. Eigelb mit Sardellen und Piment d’Espelette mixen.
  2. Essig hinzufügen, dann das Öl nach und nach unter Rühren mit einem Handmixer hinzufügen. 40 g geriebenen, Le Gruyère AOP Réserve hinzufügen und erneut mixen.
  3. Crème fraîche, fein gehackten Schnittlauch und Limettenschale vorsichtig unterrühren. Verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Für die Panade

  1. Das marinierte Poulet in Kartoffelstärke wenden, dann den Vorgang mit Marinade und Stärke zweimal wiederholen. 5 Minuten lang bei 170 °C frittieren.

Zum Anrichten

  1. Nach dem Frittieren etwa 20 g geriebenen Le Gruyère AOP über das noch heisse Poulet streuen.
  2. Den Salat waschen und die Toastscheiben rösten.
  3. Den Salat mit einer grosszügigen Portion Sauce anrichten, dann das Poulet darauf verteilen und die Toastscheiben dazulegen.

Gut zu wissen

Die Karaage-Panade ist wesentlich einfacher als eine klassische Panade in drei Schritten mit Mehl, Ei und Paniermehl. Sie wird in einem Schritt zubereitet, ohne Ei und glutenfrei. Anstelle von Kartoffelstärke können Sie auch Maisstärke verwenden. Lässt man dem Poulet ausreichend Zeit zum Marinieren, wird es besonders zart und schmackhaft.

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Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Für die Marinade

  1. Knoblauchzehen und Ingwer reiben.
  2. Die flüssigen Zutaten für die Marinade hinzufügen.
  3. Die Pouletbrustfilets waagerecht halbieren.
  4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (bis zu 24 Stunden).

Für die Caesar-Sauce

  1. Eigelb mit Sardellen und Piment d’Espelette mixen.
  2. Essig hinzufügen, dann das Öl nach und nach unter Rühren mit einem Handmixer hinzufügen. 40 g geriebenen, Le Gruyère AOP Réserve hinzufügen und erneut mixen.
  3. Crème fraîche, fein gehackten Schnittlauch und Limettenschale vorsichtig unterrühren. Verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Für die Panade

  1. Das marinierte Poulet in Kartoffelstärke wenden, dann den Vorgang mit Marinade und Stärke zweimal wiederholen. 5 Minuten lang bei 170 °C frittieren.

Zum Anrichten

  1. Nach dem Frittieren etwa 20 g geriebenen Le Gruyère AOP über das noch heisse Poulet streuen.
  2. Den Salat waschen und die Toastscheiben rösten.
  3. Den Salat mit einer grosszügigen Portion Sauce anrichten, dann das Poulet darauf verteilen und die Toastscheiben dazulegen.

Gut zu wissen

Die Karaage-Panade ist wesentlich einfacher als eine klassische Panade in drei Schritten mit Mehl, Ei und Paniermehl. Sie wird in einem Schritt zubereitet, ohne Ei und glutenfrei. Anstelle von Kartoffelstärke können Sie auch Maisstärke verwenden. Lässt man dem Poulet ausreichend Zeit zum Marinieren, wird es besonders zart und schmackhaft.

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