Sandwich al pollo karaage

Un delizioso sandwich che nasce dall’incontro di due ricette ispiratrici: il sando giapponese e la Caesar salad, che si fondono per la gioia del palato. È tutto qui. La croccantezza, la ricchezza di sapori, una scorza di lime per dare un tocco di freschezza. La ricetta del pollo karaage può essere riproposta anche semplicemente in abbinamento con verdure saltate e riso bianco al sesamo.

Ben & Léo

Ingredienti per

4

Nota

Per la marinatura:

  • 800 g
    petti di pollo
  • 15 g
    di zenzero fresco
  • 4
    spicchi d'aglio
  • 25 g
    salsa di soia
  • 25 g
    sakè
  • 25 g
    mirin
  • 25 g
    di vino bianco
  • 10 g
    olio di sesamo
  • 10 g
    aceto balsamico bianco

Per la salsa Caesar

  • 2
    tuorlo d'uovo
  • 30 g
    di filetti d’acciuga
  • 1 dl
    olio vegetale
  • 0.5 dl
    aceto di vino bianco
  • 180 g
    di panna acida
  • 20 g
    erba cipollina
  • 1
    lime
  • 2 c.ni
    peperoncino dolce
  • 100 g
    Le Gruyère AOP Réserve

Per la panatura

  • 100 g
    di fecola di patate

Per la presentazione

  • 100 g
    di Gruyère AOP
  • 2
    cuori di lattuga sucrine
  • 8 fette
    di pane in cassetta

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Per la marinatura:

  1. Grattugiare i 4 spicchi d’aglio e lo zenzero.
  2. Aggiungere gli ingredienti liquidi della marinatura.
  3. Tagliare a metà i petti di pollo nel senso della lunghezza.
  4. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero (fino a 24 ore).

Per la salsa Caesar

  1. Frullare i tuorli d’uovo insieme alle acciughe e al peperoncino di Espelette.
  2. Aggiungere l’aceto, quindi l’olio poco per volta frullando con un frullatore a mano. Aggiungere 40 g di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato, quindi frullare nuovamente.
  3. Versare delicatamente la crème fraîche, l’erba cipollina finemente tritata e la scorza di lime. Mescolare e insaporire con il pepe.

Per la panatura

  1. Passare il pollo marinato nella fecola di patate, quindi passarlo di nuovo nella salsa della marinatura e poi nella fecola, e ripetere un’altra volta. Friggere nell’olio a 170 °C per 5 minuti.

Per la presentazione

  1. Terminata la frittura, grattugiare circa 20 g di Le Gruyère AOP sul pollo ancora caldo.
  2. Mondare la lattuga e grigliare le fette di pane per toast.
  3. Su una prima fetta di pane sistemare l’insalata mescolata con un’abbondante quantità di salsa, adagiarvi sopra il pollo e in fine un’altra fetta di pane.

Delizioso a sapersi

La panatura del pollo karaage è molto più semplice di quella classica realizzata in tre fasi con la farina, l’uovo e il pangrattato. Si prepara in un’unica fase senza uova né glutine. Potete utilizzare sia la fecola di patate che la fecola di mais. La frittura sarà leggera, e particolarmente saporita se avete il tempo per una lunga marinatura.
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    spicchi d'aglio
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    erba cipollina
  • 1
    lime
  • 2 c.ni
    peperoncino dolce
  • 100 g
    Le Gruyère AOP Réserve

Per la panatura

  • 100 g
    di fecola di patate

Per la presentazione

  • 100 g
    di Gruyère AOP
  • 2
    cuori di lattuga sucrine
  • 8 fette
    di pane in cassetta

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Per la marinatura:

  1. Grattugiare i 4 spicchi d’aglio e lo zenzero.
  2. Aggiungere gli ingredienti liquidi della marinatura.
  3. Tagliare a metà i petti di pollo nel senso della lunghezza.
  4. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero (fino a 24 ore).

Per la salsa Caesar

  1. Frullare i tuorli d’uovo insieme alle acciughe e al peperoncino di Espelette.
  2. Aggiungere l’aceto, quindi l’olio poco per volta frullando con un frullatore a mano. Aggiungere 40 g di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato, quindi frullare nuovamente.
  3. Versare delicatamente la crème fraîche, l’erba cipollina finemente tritata e la scorza di lime. Mescolare e insaporire con il pepe.

Per la panatura

  1. Passare il pollo marinato nella fecola di patate, quindi passarlo di nuovo nella salsa della marinatura e poi nella fecola, e ripetere un’altra volta. Friggere nell’olio a 170 °C per 5 minuti.

Per la presentazione

  1. Terminata la frittura, grattugiare circa 20 g di Le Gruyère AOP sul pollo ancora caldo.
  2. Mondare la lattuga e grigliare le fette di pane per toast.
  3. Su una prima fetta di pane sistemare l’insalata mescolata con un’abbondante quantità di salsa, adagiarvi sopra il pollo e in fine un’altra fetta di pane.

Delizioso a sapersi

La panatura del pollo karaage è molto più semplice di quella classica realizzata in tre fasi con la farina, l’uovo e il pangrattato. Si prepara in un’unica fase senza uova né glutine. Potete utilizzare sia la fecola di patate che la fecola di mais. La frittura sarà leggera, e particolarmente saporita se avete il tempo per una lunga marinatura.
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Per la salsa Caesar

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    lime
  • 2 c.ni
    peperoncino dolce
  • 100 g
    Le Gruyère AOP Réserve

Per la panatura

  • 100 g
    di fecola di patate

Per la presentazione

  • 100 g
    di Gruyère AOP
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  • 8 fette
    di pane in cassetta

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Per la marinatura:

  1. Grattugiare i 4 spicchi d’aglio e lo zenzero.
  2. Aggiungere gli ingredienti liquidi della marinatura.
  3. Tagliare a metà i petti di pollo nel senso della lunghezza.
  4. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero (fino a 24 ore).

Per la salsa Caesar

  1. Frullare i tuorli d’uovo insieme alle acciughe e al peperoncino di Espelette.
  2. Aggiungere l’aceto, quindi l’olio poco per volta frullando con un frullatore a mano. Aggiungere 40 g di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato, quindi frullare nuovamente.
  3. Versare delicatamente la crème fraîche, l’erba cipollina finemente tritata e la scorza di lime. Mescolare e insaporire con il pepe.

Per la panatura

  1. Passare il pollo marinato nella fecola di patate, quindi passarlo di nuovo nella salsa della marinatura e poi nella fecola, e ripetere un’altra volta. Friggere nell’olio a 170 °C per 5 minuti.

Per la presentazione

  1. Terminata la frittura, grattugiare circa 20 g di Le Gruyère AOP sul pollo ancora caldo.
  2. Mondare la lattuga e grigliare le fette di pane per toast.
  3. Su una prima fetta di pane sistemare l’insalata mescolata con un’abbondante quantità di salsa, adagiarvi sopra il pollo e in fine un’altra fetta di pane.

Delizioso a sapersi

La panatura del pollo karaage è molto più semplice di quella classica realizzata in tre fasi con la farina, l’uovo e il pangrattato. Si prepara in un’unica fase senza uova né glutine. Potete utilizzare sia la fecola di patate che la fecola di mais. La frittura sarà leggera, e particolarmente saporita se avete il tempo per una lunga marinatura.
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4

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Per la marinatura:

  • 800 g
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    di fecola di patate

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  • 100 g
    di Gruyère AOP
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  • 8 fette
    di pane in cassetta

Realizzato con Gruyère AOP

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  1. Grattugiare i 4 spicchi d’aglio e lo zenzero.
  2. Aggiungere gli ingredienti liquidi della marinatura.
  3. Tagliare a metà i petti di pollo nel senso della lunghezza.
  4. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero (fino a 24 ore).

Per la salsa Caesar

  1. Frullare i tuorli d’uovo insieme alle acciughe e al peperoncino di Espelette.
  2. Aggiungere l’aceto, quindi l’olio poco per volta frullando con un frullatore a mano. Aggiungere 40 g di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato, quindi frullare nuovamente.
  3. Versare delicatamente la crème fraîche, l’erba cipollina finemente tritata e la scorza di lime. Mescolare e insaporire con il pepe.

Per la panatura

  1. Passare il pollo marinato nella fecola di patate, quindi passarlo di nuovo nella salsa della marinatura e poi nella fecola, e ripetere un’altra volta. Friggere nell’olio a 170 °C per 5 minuti.

Per la presentazione

  1. Terminata la frittura, grattugiare circa 20 g di Le Gruyère AOP sul pollo ancora caldo.
  2. Mondare la lattuga e grigliare le fette di pane per toast.
  3. Su una prima fetta di pane sistemare l’insalata mescolata con un’abbondante quantità di salsa, adagiarvi sopra il pollo e in fine un’altra fetta di pane.

Delizioso a sapersi

La panatura del pollo karaage è molto più semplice di quella classica realizzata in tre fasi con la farina, l’uovo e il pangrattato. Si prepara in un’unica fase senza uova né glutine. Potete utilizzare sia la fecola di patate che la fecola di mais. La frittura sarà leggera, e particolarmente saporita se avete il tempo per una lunga marinatura.
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4

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Per la marinatura:

  • 800 g
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  • 25 g
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    olio di sesamo
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    aceto balsamico bianco

Per la salsa Caesar

  • 2
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  • 1 dl
    olio vegetale
  • 0.5 dl
    aceto di vino bianco
  • 180 g
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  • 20 g
    erba cipollina
  • 1
    lime
  • 2 c.ni
    peperoncino dolce
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    Le Gruyère AOP Réserve

Per la panatura

  • 100 g
    di fecola di patate

Per la presentazione

  • 100 g
    di Gruyère AOP
  • 2
    cuori di lattuga sucrine
  • 8 fette
    di pane in cassetta

Realizzato con Gruyère AOP

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  1. Grattugiare i 4 spicchi d’aglio e lo zenzero.
  2. Aggiungere gli ingredienti liquidi della marinatura.
  3. Tagliare a metà i petti di pollo nel senso della lunghezza.
  4. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero (fino a 24 ore).

Per la salsa Caesar

  1. Frullare i tuorli d’uovo insieme alle acciughe e al peperoncino di Espelette.
  2. Aggiungere l’aceto, quindi l’olio poco per volta frullando con un frullatore a mano. Aggiungere 40 g di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato, quindi frullare nuovamente.
  3. Versare delicatamente la crème fraîche, l’erba cipollina finemente tritata e la scorza di lime. Mescolare e insaporire con il pepe.

Per la panatura

  1. Passare il pollo marinato nella fecola di patate, quindi passarlo di nuovo nella salsa della marinatura e poi nella fecola, e ripetere un’altra volta. Friggere nell’olio a 170 °C per 5 minuti.

Per la presentazione

  1. Terminata la frittura, grattugiare circa 20 g di Le Gruyère AOP sul pollo ancora caldo.
  2. Mondare la lattuga e grigliare le fette di pane per toast.
  3. Su una prima fetta di pane sistemare l’insalata mescolata con un’abbondante quantità di salsa, adagiarvi sopra il pollo e in fine un’altra fetta di pane.

Delizioso a sapersi

La panatura del pollo karaage è molto più semplice di quella classica realizzata in tre fasi con la farina, l’uovo e il pangrattato. Si prepara in un’unica fase senza uova né glutine. Potete utilizzare sia la fecola di patate che la fecola di mais. La frittura sarà leggera, e particolarmente saporita se avete il tempo per una lunga marinatura.
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