Kürbis-Gnocchi mit Gruyère d’Alpage AOP und Speck

140' 4'

Zusammen mit unserem Label-Partner « Fait Maison » (Hausgemacht) bieten wir Ihnen Rezepte mit Gruyère AOP an, die von den Chefs der verschiedenen Label-Restaurants erfunden wurden. 

Dieses Rezept stammt vom Restaurant Auberge au Mai in Mex.

Label Fait Maison

Auberge au Mai, à Mex

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

Kartoffel-Gnocci

  • 500 g
    Butternut-Kürbis
  • 200 g
    Kartoffeln Charlotte
  • 200 g
    Mehl
  • 2
    Eier
  • +
    frisch geriebene Muskatnuss
  • +
    Salz und Pfeffer

Gruyère d’Alpage AOP-Sauce

  • 300 g
    Gruyère d’Alpage AOP, gerieben
  • 0.5
    Schalotte
  • 1
    Kartoffel
  • 500 g
    Rahm

Fertigstellung des Gerichts

  • 100 g
    Speck
  • 200 g
    Kürbis, in Würfel geschnitten
  • 0.5
    Schalotte
  • +
    Salz und Pfeffer

Mit Gruyère d'Alpage AOP

UNSERE VIELFALT ENTDECKEN

Zurbereitung

Kartoffel-Gnocci

  1. Kürbis und Kartoffeln während ca. 1 Stunde im Ofen bei 160°C gut trocken garen.
  2. Durch ein feines Tuch treiben und mit Mehl, Eiern und Gewürzen mischen und die klassische Gnocchi-Form bilden.

Gruyère d’Alpage AOP-Sauce

  1. Kartoffel in Julienne schneiden.
  2. Schalotte fein schneiden.
  3. Schalotte in Olivenöl andünsten, dann Kartoffel mitdünsten.
  4. Rahm und Gruyère d’Alpage AOP dazugeben und vermischen.

Fertigstellung des Gerichts

  1. Gnocchi ca. 5 Minuten in Wasser kochen.
  2. Fein geschnittene Schalotte, Speck und Kürbiswürfel in der Pfanne sautieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Am Schluss ein wenig geriebener Gruyère d’Alpage AOP dazugeben.

Gut zu wissen

Geriebener Gruyère d’Alpage AOP auf das fertige Gericht geben.

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