Gnocchi di zucca con Gruyère d'Alpage AOP e pancetta

140' 4'

Con il nostro partner Label Fait Maison, proponiamo ricette al Gruyère AOP ideate dagli chef di diversi ristoranti insigniti di questo riconoscimento.

Questa ricetta è proposta dall'Auberge au Mai di Mex.

Label Fait Maison

Auberge au Mai, à Mex

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

Gnocchi di patate

  • 500 g
    di zucca butternut
  • 200 g
    di patate Charlotte
  • 200 g
    di farina
  • 2
    uova
  • +
    noce moscata appena grattugiata
  • +
    sale e pepe

Salsa al Gruyère d'Alpage AOP

  • 300 g
    di Gruyère d’Alpage AOP grattugiato
  • 0.5
    scalogno
  • 1
    patata
  • 500 g
    di panna

Finitura del piatto

  • 100 g
    di pancetta
  • 200 g
    scalogno
  • 0.5
    scalogno
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère d'Alpage AOP

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Preparazione

Gnocchi di patate

  1. Cuocere la zucca e le patate in forno a 160° per circa 1 ora, a secco (senza liquido) in modo da asciugare bene il prodotto.
  2. Passare attraverso un passino, mescolare con la farina, le uova e il condimento e formare gli gnocchi.

Salsa al Gruyère d'Alpage AOP

  1. Tagliare la patata a julienne e
  2. tritare lo scalogno.
  3. Soffriggere nell'olio d'oliva lo scalogno, poi la patata.
  4. Aggiungere la panna e il Gruyère d'Alpage AOP e mescolare.

Finitura del piatto

  1. Cuocere gli gnocchi in acqua per circa 5 minuti.
  2. Soffriggere in un pentolino lo scalogno tritato fine, la pancetta e la zucca a dadini.
  3. Insaporire con sale e pepe.
  4. Al momento di servire, spolverare con un po' di Gruyère d'Alpage AOP grattugiato.

Delizioso a sapersi

Aggiungere un po' di Gruyère d'Alpage AOP grattugiato al piatto finito.

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