Frittierter Le Gruyère AOP mit Preiselbeeren

Aussen goldbraun und knusprig, innen warm und schmelzend, dieser frittierte Gruyère AOP ist purer Genuss. In Kombination mit gesüssten Preiselbeeren entsteht eine ausgewogene Mischung aus nussig-würzigen Aromen und fruchtiger Frische. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das gemeinsam genossen noch besser schmeckt.

Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman

Zutaten für

4

Hinweis

Achtung Änderung der Personenzahl

Frittierter Le Gruyère AOP mit Preiselbeeren

  • 200 g
    Gruyère AOP
  • 2
    Eier
  • 3 dl
    Paniermehl
  • 150 g
    Preiselbeeren
  • 50 g
    Zucker
  • 1 L
    Hocherhitzbares Öl zum Frittieren

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Frittierter Le Gruyère AOP mit Preiselbeeren

  1. Gesüsste Preiselbeeren: Preiselbeeren mit Zucker in einer Schüssel vermischen. Abgedeckt 2–3 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und Saft entstanden ist.
  2. Die Eier in einer flachen Schüssel leicht verquirlen. Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.
  3. Den Gruyère AOP in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen.
  4. Jede Käsescheibe zuerst in Ei tauchen und dann mit Semmelbröseln panieren. Für eine dickere Kruste den Vorgang wiederholen und darauf achten, dass alle Seiten gut bedeckt sind.
  5. Ein neutral schmeckendes Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen.
  6. Die Käsescheiben portionsweise 1–2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Sofort heiss mit den gesüssten Preiselbeeren servieren.

Gut zu wissen

Damit er noch knuspriger wird, den Gruyère AOP doppelt panieren und direkt heiss servieren – so bleibt er aussen kross und innen schön schmelzend.
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