Polpettine ripiene con Le Gruyère AOP e salsa al pomodoro

30' 180'

A chi non piacciono le polpettine con la salsa al pomodoro? Un piatto che ci riporta subito all’infanzia, ci riscalda e ci mette di buon umore. Per renderlo ancora più irresistibile, io nascondo nel cuore di ogni polpettina un cubetto di Le Gruyère AOP, che alla cottura diventa cremoso e fondente. Un altro trucchetto: per dare sapore e consistenza, aggiungo alla carne macinata un po’ di impasto per salsiccia di vitello. L’impasto si può trovare in macelleria e darà alle polpettine un tocco veramente speciale. Una ricetta che fa felici grandi e piccini, perfetta per i compleanni, per tutte le occasioni speciali ma anche per un lunedì sera come un altro. Come contorno vanno benissimo spaghetti, ma anche riso, oppure verdure. Non mi resta che augurarvi buon divertimento ai fornelli – e buon appetito!

Stéphanie Zosso

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

Polpettine

  • 500 g
    di carne di bovino tritata
  • 200 g
    di Gruyère DOP
  • 200 g
    impasto per salsiccia di vitello
  • 20 g
    di senape all'antica
  • 200 g
    di Panko (pangrattato giapponese)
  • 2
    uova
  • 100 g
    cipolla
  • 10 g
    aglio
  • 1 pizzico
    di pepe
  • 1 foglie
    di sale

Salsa al pomodoro

  • 800 g
    di pomodori tagliati a dadini
  • 50 g
    cipolla
  • 30 g
    concentrato di pomodoro
  • 5 g
    aglio
  • 10 g
    di basilico
  • 5 g
    di rosmarino
  • 5 g
    di timo
  • 1 pizzico
    pepe
  • 1 pizzico
    di sale

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Polpettine

  1. Tritare finemente la cipolla e l’aglio e imbiondirli nel burro. Metterli a raffreddare.
  2. Tagliare Le Gruyère AOP in cubetti di una certa grandezza (1 cm).
  3. Mescolare la carne macinata con l’impasto per salsiccia di vitello, la senape, il panko, le uova e la miscela di cipolle.
  4. Condire con sale e pepe e formare delle polpettine con un cubetto di Le Gruyère AOP al centro.
  5. Rosolare le polpettine nell’olio fino a doratura.

Salsa al pomodoro

  1. Tritare finemente l’aglio e le cipolle e imbiondirli nell’olio d’oliva.
  2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere leggermente per 5 minuti.
  3. Aggiungere i pelati e lasciare sobbollire per 3 ore.
  4. Condire con sale e pepe, aggiungere tutte le erbe e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

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