Bruschetta con carciofi, scalogno e Le Gruyère AOP

20' 30'

Quando le giornate si allungano e la primavera si fa sentire, arriva il momento di sapori leggeri e aromatici – e questa bruschetta con carciofi, scalogno e Le Gruyère AOP è la ricetta perfetta. I cuori di carciofo conferiscono una deliziosa freschezza leggermente amara, mentre lo scalogno dona un pizzico di delicata dolcezza. Il piatto viene poi ultimato dalle note decise e nocciolate di Le Gruyère AOP, che con il suo intenso aroma arricchisce ogni fetta fragrante di pane. Servite come aperitivo raffinato, piccolo antipasto o per accompagnare un bicchiere di vino in terrazza, queste bruschette sono facili da preparare e sono anche una vera delizia per il palato. Provate il perfetto equilibrio tra freschezza, sapore intenso e croccante leggerezza!

David Geisser

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

Bruschetta con carciofi, scalogno e Le Gruyère AOP

  • 500 g
    scalogni
  • 1
    spicchi d'aglio
  • 50 g
    di burro
  • 120 g
    zucchero di canna
  • 10 g
    di sale
  • 1
    limone
  • 150 g
    di porto rosso
  • 40 g
    di aceto balsamico nero
  • 0.5 c.ni
    di peperoncino d'Espelette
  • 1 pizzico
    di pepe
  • 6 rametti
    di timo
  • 1 rametto
    di rosmarino
  • 2 fogli
    di alloro
  • 30 g
    di zucchero gelificante 2:1
  • 350 g
    di pane tipo ciabatta
  • 130 g
    di carciofi
  • 70 g
    di olive verdi denocciolate
  • 1
    cipollotto
  • 30 ml
    di olio d'oliva
  • 100 g
    di Gruyère AOP

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Bruschetta con carciofi, scalogno e Le Gruyère AOP

  1. Pelare scalogni e aglio, tagliare a julienne (in striscioline sottili) e farli appassire in padella a fuoco basso con del burro. Aggiungere lo zucchero di canna e il sale e continuare la cottura per ca. 10 minuti.
  2. Unire la scorza del limone grattugiato e coprire con il porto e l’aceto balsamico. Aggiungere tutte le spezie e far ridurre un po’.
  3. Infine unire lo zucchero gelificante e lasciare sobbollire per altri 10 minuti. Insaporire con sale e pepe e mettere da parte, ad es. in un vasetto di vetro.
  4. Dalla ciabatta ricavare delle fette e farle dorare in padella con dell’olio di oliva (in alternativa versare alcune gocce di olio di oliva sulle fette e far dorare in forno ventilato a 200 °C per ca. 8-10 minuti).
  5. Tagliare i cuori di carciofo a pezzetti. Tagliare a rondelle le olive e il cipollotto.
  6. Distribuire gli scalogni sulle fette di ciabatta e poi disporvi sopra i carciofi e le olive. Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia da rösti e distribuire sulle fette preparate.
  7. Procedere con la gratinatura in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per ca. 2 minuti. Sfornare, guarnire con il cipollotto e servire.

Delizioso a sapersi

In generale, lo scalogno si abbina bene a qualsiasi tipo di piatto e si conserva perfettamente. Questa ricetta funziona benissimo anche con una baguette.

Ricette simili
  • 3'
  • 20'
  • 45'
  • 30'
  • 20'
  • 20'

Ti piacerà anche…