Torta salata al Gruyère AOP

45' 35'

Lo sapevi che la ricetta della torta salata è molto antica?

Nel Medioevo era molto utilizzata: le si dava una forma diversa a seconda del contenuto. Ad esempio, se conteneva pesce, era a forma di pesce; anche se non sempre era vero!

Le forme erano molto importanti: quella rotonda aveva diverse funzioni, come quella di rappresentare la rinascita costante, come una ruota che gira e ricorda il movimento perpetuo. La mancanza di angoli evitava di posizionare una punta di fronte a un commensale, gesto considerato all'epoca aggressivo.

È importante realizzare la forma desiderata, ma senza dimenticare di coprire la preparazione con l'altra metà della pasta, altrimenti non si otterrebbe una "torta", bensì una "crostata".

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 300 g
    di farina semibianca
  • 150 g
    di burro
  • 100 ml
    di acqua
  • 1 pizzico
    di sale
  • 250 g
    di Gruyère DOP
  • 3
    uova
  • 2 dl
    di latte
  • 1 dl
    di panna 35%
  • 1 pizzico
    noce moscata appena grattugiata
  • +
    pepe
  • +
    erbe fresche per la decorazione

Realizzato con Gruyère AOP

Preparazione

  1. Sciogli il sale nell'acqua tiepida.
  2. Aggiungi alla farina il burro che avrai schiacciato tra le dita.
  3. Aggiungi l'acqua salata e mescola il tutto fino a ottenere un pasta senza grumi.
  4. Lasciala riposare in un luogo fresco e lavati bene le mani.
  5. Disponi in un piatto imburrato o ricoperto con carta da forno la metà della pasta brisée che avrai steso con un mattarello. Crea dei bordi precisi e uniformi. Conserva l'altra metà per coprire la torta.
  6. Preriscalda il forno a 220°C e in una ciotola rompi le uova e aggiungi il latte e la panna.
  7. Mescola bene con una frusta.
  8. Grattugia il Gruyère AOP e aggiungilo al composto insieme al pepe e alla noce moscata.
  9. Disponi con cura il composto nello stampo sopra alla pasta, poi ricopri con la seconda metà della pasta, unendo i bordi per mantenerli puliti. Se hai bisogno di aiuto, fatti aiutare da un adulto.
  10. Realizza un piccolo foro al centro della copertura.
  11. Spennella la torta con il tuorlo d'uovo aiutandoti con un pennello da cucina e realizzaci sopra dei bei disegni.
  12. Cuoci per circa 35 minuti a seconda del forno e servi.

Delizioso a sapersi

Servire con un'insalata verde.

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