Mini burger con Le Gruyère AOP

Questi mini burger da aperitivo riuniscono eleganza stagionale e gusto deciso in un sol boccone. Le Gruyère AOP, con il suo incredibile sapore, si fonde in modo armonico con la dolcezza fruttata della confettura di lamponi e la succosità delle fette di pera, mentre la delicata carne di manzo conferisce il perfetto contrasto di sapidità. La combinazione di dolce e salato è adatta in qualsiasi stagione – in autunno quando maturano le pere oppure come nota raffinata in un buffet estivo per aperitivo. Serviti come elegante finger food o come piatto da gustare in compagnia, questi piccoli hamburger entusiasmano i buongustai e stuzzicano l’appetito in modo inaspettato. Una delizia per il palato che riunisce sapientemente ingredienti stagionali e cucina creativa.

David Geisser

Ingredienti per

4

Nota

Attenzione al cambio del numero di persone

Per i panini:

  • 430 g
    di farina bianca
  • 35 g
    di burro
  • 35 g
    di zucchero
  • 10 g
    di sale
  • 280 g
    di latte
  • 20 g
    di lievito fresco
  • 1
    uovo
  • 20 g
    acqua
  • 20 g
    Sesamo

Per gli hamburger:

  • 400 g
    di carne di bovino tritata
  • 2
    scalogno
  • 2
    spicchi d'aglio
  • 30 g
    olio d'oliva
  • 1 pizzico
    di sale
  • 1 pizzico
    pepe macinato
  • 180 g
    di Gruyère AOP
  • 1
    pera
  • 75 g
    di confettura di lamponi

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Per i panini:

  1. Sbriciolare il lievito e scioglierlo in 50 ml di latte tiepido. Unire la metà dello zucchero e 20 g di farina, mescolare bene e fare riposare la pastella coperta per 15 minuti.
  2. In una tazza sbattere brevemente l’uovo con il resto dello zucchero. In una terrina mescolare la rimanente farina, il burro morbido e il sale marino fino a formare una massa leggermente friabile. Dopodiché unire poco alla volta il lievito sciolto, il rimanente latte e l’uovo sbattuto, poi lavorare il tutto con un robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Far lievitare l’impasto coperto per almeno 2 ore.
  3. Dopo la fase di lievitazione, lavorare brevemente l’impasto su una superficie spolverata di farina, poi suddividerlo in 16 parti di circa 40 g ciascuna con cui formare 16 palline. Distribuirle su una leccarda ricoperta di carta da forno. Far lievitare i panini ancora per 1 ora.
  4. Spennellare le palline con un po’ d’acqua e cospargerle di sesamo. Cuocere i panini in forno statico preriscaldato a 200 °C per ca. 10-12 minuti fino a doratura.

Per gli hamburger:

  1. Tritare finemente gli scalogni e l’aglio e farli appassire in padella con un po’ d’olio. Mettere il macinato di manzo in una terrina insieme agli scalogni e l’aglio rosolati. Mescolare bene il tutto e insaporire con sale e pepe. 
  2. Con questa massa di carne formare 16 hamburger e rosolarli in padella con dell’olio.
  3. Tagliare Le Gruyère AOP e le pere a fettine sottili (è anche possibile grattugiare il formaggio con una grattugia da rösti). Distribuire Le Gruyère AOP sugli hamburger rosolati e procedere con la gratinatura in forno a 200 °C fino a scioglimento del formaggio. Tagliare a metà i panini e, se si desidera dare un tocco di croccantezza, rosolare il lato del taglio in burro o olio d’oliva.
  4. Adagiare sul panino la carne con il formaggio gratinato Le Gruyère AOP, poi le fette di pera e in fine ultimare con un cucchiaio di confettura di lamponi per hamburger. Chiudere con l’altra metà di panino e servire subito.

Delizioso a sapersi

Si possono fare degli hamburger anche di dimensioni standard e gustarli come piatto unico accompagnato da una buona insalata o da patatine fritte. Se non piace la confettura di lamponi, si consiglia di sperimentare con salse diverse (BBQ, maionese piccante ecc.).
Stampa

Ricette simili