Trompe-l'oeil di primavera

Una ricetta per un delizioso trompe-l'oeil a base di tuorlo d'uovo candito, besciamella e frolla al Le Gruyère AOP.

Ingredienti per

4

Nota

Biscotti sablé

  • 100 g
    di farina
  • 40 g
    di burro
  • 10 ml
    di olio di noce
  • 60 g
    di Gruyère AOP
  • 15 g
    tuorlo d'uovo
  • 3 g
    di lievito in bustina
  • 20 g
    concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico
    erbe aromatiche

Besciamella con Le Gruyère AOP

  • 50 g
    di burro
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di latte
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 50 g
    di Gruyère AOP

Tuorlo confit

  • 400 ml
    tuorlo d'uovo
  • 50 g
    di zucchero
  • 50 g
    di sale

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Biscotti sablé

  1. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.
  2. Aggiungere il burro ammorbidito, l’olio, l’uovo, le erbe e Le Gruyère AOP grattugiato. Mescolare bene e formare 2 palline di impasto.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una delle palline.
  4. Lasciare riposare al fresco i 2 impasti per 30 minuti circa.
  5. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  6. Stendere i 2 impasti su un piano di lavoro infarinato e tagliarli a strisce sottili, che disporrete sulla leccarda imburrata o ricoperta di carta forno stringendole le une contro le altre e alternando i colori su una larghezza di 5 cm.
  7. Quindi, delicatamente disporvi sotto delle forchette per dare un’impressione di volume.
  8. Cuocere in forno per 20 min. circa. Alla fine della cottura estrarre dal forno e mettere da parte a temperatura ambiente.

Besciamella con Le Gruyère AOP

  1. Fare sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e fare asciugare a fuoco basso finché non inizia a prendere colore.
  2. Aggiungere il latte e mescolare facendo attenzione a non bruciare il composto.
  3. Aggiungere Le Gruyère AOP grattugiato e la noce moscata. La besciamella deve essere abbastanza compatta e, una volta pronta, va tenuta al caldo.

Tuorlo confit

  1. Attenzione, da preparare con 5 giorni di anticipo!
  2. Mescolare lo zucchero e il sale.
  3. Disporre in un piatto fondo metà della miscela ottenuta e con un cucchiaio ricavare della cavità in numero pari al numero di tuorli.
  4. Disporre un tuorlo in ogni cavità e ricoprire delicatamente con il resto della miscela.
  5. Trascorsi i 5 giorni, sciacquare rapidamente i tuorli confit con acqua fredda.
  6. Impiattare ogni tuorlo sulla besciamella e decorare con un biscotto sablé.
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Ricetta del mese

Arancini con Le Gruyère AOP

  • 15 min.
  • 240 min.
  • Antipasti
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Ricette classiche

Trompe-l'oeil di primavera

Una ricetta per un delizioso trompe-l'oeil a base di tuorlo d'uovo candito, besciamella e frolla al Le Gruyère AOP.

Ingredienti per

4

Nota

Biscotti sablé

  • 100 g
    di farina
  • 40 g
    di burro
  • 10 ml
    di olio di noce
  • 60 g
    di Gruyère AOP
  • 15 g
    tuorlo d'uovo
  • 3 g
    di lievito in bustina
  • 20 g
    concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico
    erbe aromatiche

Besciamella con Le Gruyère AOP

  • 50 g
    di burro
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di latte
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 50 g
    di Gruyère AOP

Tuorlo confit

  • 400 ml
    tuorlo d'uovo
  • 50 g
    di zucchero
  • 50 g
    di sale

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Biscotti sablé

  1. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.
  2. Aggiungere il burro ammorbidito, l’olio, l’uovo, le erbe e Le Gruyère AOP grattugiato. Mescolare bene e formare 2 palline di impasto.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una delle palline.
  4. Lasciare riposare al fresco i 2 impasti per 30 minuti circa.
  5. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  6. Stendere i 2 impasti su un piano di lavoro infarinato e tagliarli a strisce sottili, che disporrete sulla leccarda imburrata o ricoperta di carta forno stringendole le une contro le altre e alternando i colori su una larghezza di 5 cm.
  7. Quindi, delicatamente disporvi sotto delle forchette per dare un’impressione di volume.
  8. Cuocere in forno per 20 min. circa. Alla fine della cottura estrarre dal forno e mettere da parte a temperatura ambiente.

Besciamella con Le Gruyère AOP

  1. Fare sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e fare asciugare a fuoco basso finché non inizia a prendere colore.
  2. Aggiungere il latte e mescolare facendo attenzione a non bruciare il composto.
  3. Aggiungere Le Gruyère AOP grattugiato e la noce moscata. La besciamella deve essere abbastanza compatta e, una volta pronta, va tenuta al caldo.

Tuorlo confit

  1. Attenzione, da preparare con 5 giorni di anticipo!
  2. Mescolare lo zucchero e il sale.
  3. Disporre in un piatto fondo metà della miscela ottenuta e con un cucchiaio ricavare della cavità in numero pari al numero di tuorli.
  4. Disporre un tuorlo in ogni cavità e ricoprire delicatamente con il resto della miscela.
  5. Trascorsi i 5 giorni, sciacquare rapidamente i tuorli confit con acqua fredda.
  6. Impiattare ogni tuorlo sulla besciamella e decorare con un biscotto sablé.
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Aperitivo

Trompe-l'oeil di primavera

Una ricetta per un delizioso trompe-l'oeil a base di tuorlo d'uovo candito, besciamella e frolla al Le Gruyère AOP.

Ingredienti per

4

Nota

Biscotti sablé

  • 100 g
    di farina
  • 40 g
    di burro
  • 10 ml
    di olio di noce
  • 60 g
    di Gruyère AOP
  • 15 g
    tuorlo d'uovo
  • 3 g
    di lievito in bustina
  • 20 g
    concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico
    erbe aromatiche

Besciamella con Le Gruyère AOP

  • 50 g
    di burro
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di latte
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 50 g
    di Gruyère AOP

Tuorlo confit

  • 400 ml
    tuorlo d'uovo
  • 50 g
    di zucchero
  • 50 g
    di sale

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Biscotti sablé

  1. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.
  2. Aggiungere il burro ammorbidito, l’olio, l’uovo, le erbe e Le Gruyère AOP grattugiato. Mescolare bene e formare 2 palline di impasto.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una delle palline.
  4. Lasciare riposare al fresco i 2 impasti per 30 minuti circa.
  5. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  6. Stendere i 2 impasti su un piano di lavoro infarinato e tagliarli a strisce sottili, che disporrete sulla leccarda imburrata o ricoperta di carta forno stringendole le une contro le altre e alternando i colori su una larghezza di 5 cm.
  7. Quindi, delicatamente disporvi sotto delle forchette per dare un’impressione di volume.
  8. Cuocere in forno per 20 min. circa. Alla fine della cottura estrarre dal forno e mettere da parte a temperatura ambiente.

Besciamella con Le Gruyère AOP

  1. Fare sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e fare asciugare a fuoco basso finché non inizia a prendere colore.
  2. Aggiungere il latte e mescolare facendo attenzione a non bruciare il composto.
  3. Aggiungere Le Gruyère AOP grattugiato e la noce moscata. La besciamella deve essere abbastanza compatta e, una volta pronta, va tenuta al caldo.

Tuorlo confit

  1. Attenzione, da preparare con 5 giorni di anticipo!
  2. Mescolare lo zucchero e il sale.
  3. Disporre in un piatto fondo metà della miscela ottenuta e con un cucchiaio ricavare della cavità in numero pari al numero di tuorli.
  4. Disporre un tuorlo in ogni cavità e ricoprire delicatamente con il resto della miscela.
  5. Trascorsi i 5 giorni, sciacquare rapidamente i tuorli confit con acqua fredda.
  6. Impiattare ogni tuorlo sulla besciamella e decorare con un biscotto sablé.
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Ricette stagionali

Trompe-l'oeil di primavera

Una ricetta per un delizioso trompe-l'oeil a base di tuorlo d'uovo candito, besciamella e frolla al Le Gruyère AOP.

Ingredienti per

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Biscotti sablé

  • 100 g
    di farina
  • 40 g
    di burro
  • 10 ml
    di olio di noce
  • 60 g
    di Gruyère AOP
  • 15 g
    tuorlo d'uovo
  • 3 g
    di lievito in bustina
  • 20 g
    concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico
    erbe aromatiche

Besciamella con Le Gruyère AOP

  • 50 g
    di burro
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di latte
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 50 g
    di Gruyère AOP

Tuorlo confit

  • 400 ml
    tuorlo d'uovo
  • 50 g
    di zucchero
  • 50 g
    di sale

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Biscotti sablé

  1. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.
  2. Aggiungere il burro ammorbidito, l’olio, l’uovo, le erbe e Le Gruyère AOP grattugiato. Mescolare bene e formare 2 palline di impasto.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una delle palline.
  4. Lasciare riposare al fresco i 2 impasti per 30 minuti circa.
  5. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  6. Stendere i 2 impasti su un piano di lavoro infarinato e tagliarli a strisce sottili, che disporrete sulla leccarda imburrata o ricoperta di carta forno stringendole le une contro le altre e alternando i colori su una larghezza di 5 cm.
  7. Quindi, delicatamente disporvi sotto delle forchette per dare un’impressione di volume.
  8. Cuocere in forno per 20 min. circa. Alla fine della cottura estrarre dal forno e mettere da parte a temperatura ambiente.

Besciamella con Le Gruyère AOP

  1. Fare sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e fare asciugare a fuoco basso finché non inizia a prendere colore.
  2. Aggiungere il latte e mescolare facendo attenzione a non bruciare il composto.
  3. Aggiungere Le Gruyère AOP grattugiato e la noce moscata. La besciamella deve essere abbastanza compatta e, una volta pronta, va tenuta al caldo.

Tuorlo confit

  1. Attenzione, da preparare con 5 giorni di anticipo!
  2. Mescolare lo zucchero e il sale.
  3. Disporre in un piatto fondo metà della miscela ottenuta e con un cucchiaio ricavare della cavità in numero pari al numero di tuorli.
  4. Disporre un tuorlo in ogni cavità e ricoprire delicatamente con il resto della miscela.
  5. Trascorsi i 5 giorni, sciacquare rapidamente i tuorli confit con acqua fredda.
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La fonduta di metà e metà

Un classico

Fonduta di formaggio con Le Gruyère AOP e Vacherin fribourgeois AOP
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La Fonduta

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Biscotti sablé

  • 100 g
    di farina
  • 40 g
    di burro
  • 10 ml
    di olio di noce
  • 60 g
    di Gruyère AOP
  • 15 g
    tuorlo d'uovo
  • 3 g
    di lievito in bustina
  • 20 g
    concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico
    erbe aromatiche

Besciamella con Le Gruyère AOP

  • 50 g
    di burro
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di latte
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 50 g
    di Gruyère AOP

Tuorlo confit

  • 400 ml
    tuorlo d'uovo
  • 50 g
    di zucchero
  • 50 g
    di sale

Realizzato con Gruyère AOP

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Biscotti sablé

  1. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.
  2. Aggiungere il burro ammorbidito, l’olio, l’uovo, le erbe e Le Gruyère AOP grattugiato. Mescolare bene e formare 2 palline di impasto.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una delle palline.
  4. Lasciare riposare al fresco i 2 impasti per 30 minuti circa.
  5. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  6. Stendere i 2 impasti su un piano di lavoro infarinato e tagliarli a strisce sottili, che disporrete sulla leccarda imburrata o ricoperta di carta forno stringendole le une contro le altre e alternando i colori su una larghezza di 5 cm.
  7. Quindi, delicatamente disporvi sotto delle forchette per dare un’impressione di volume.
  8. Cuocere in forno per 20 min. circa. Alla fine della cottura estrarre dal forno e mettere da parte a temperatura ambiente.

Besciamella con Le Gruyère AOP

  1. Fare sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e fare asciugare a fuoco basso finché non inizia a prendere colore.
  2. Aggiungere il latte e mescolare facendo attenzione a non bruciare il composto.
  3. Aggiungere Le Gruyère AOP grattugiato e la noce moscata. La besciamella deve essere abbastanza compatta e, una volta pronta, va tenuta al caldo.

Tuorlo confit

  1. Attenzione, da preparare con 5 giorni di anticipo!
  2. Mescolare lo zucchero e il sale.
  3. Disporre in un piatto fondo metà della miscela ottenuta e con un cucchiaio ricavare della cavità in numero pari al numero di tuorli.
  4. Disporre un tuorlo in ogni cavità e ricoprire delicatamente con il resto della miscela.
  5. Trascorsi i 5 giorni, sciacquare rapidamente i tuorli confit con acqua fredda.
  6. Impiattare ogni tuorlo sulla besciamella e decorare con un biscotto sablé.
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