Fonduta di formaggio con Gruyère AOP e Vacherin fribourgeois AOP
20'

Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
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400 gdi Gruyère AOP grattugiato
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400 gdi Vacherin Fribourgeois AOP tagliato a dadini
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1 spicchio d'aglio
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4 c.nidi amido di mais
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3.5 dldi vino bianco
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1 pizzicodi pepe di Cayenna
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1 bicchierinodi kirsch (facoltativo)
Preparazione
- Strofinare lo spicchio di aglio nel caquelon (poi da rimuovere o da lasciare nella fonduta a piacimento).
- Mescolare il Gruyère AOP e la fecola nel caquelon, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione continuando a mescolare.
- Abbassare il fuoco, aggiungere il Vacherin Fribourgeois AOP e mescolare vivacemente fino a far fondere completamente il formaggio.
- Abbassare il fuoco. La fonduta non deve bollire.
- Aggiungere il kirsch e un po' di pepe di Caienna.
- Posizionare il caquelon sul fornello acceso a fuoco molto basso per mantenere il calore.