Fonduta di formaggio con Gruyère AOP e Vacherin fribourgeois AOP

20'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 400 g
    di Gruyère AOP grattugiato
  • 400 g
    di Vacherin Fribourgeois AOP tagliato a dadini
  • 1
    spicchio d'aglio
  • 4 c.ni
    di amido di mais
  • 1 pizzico
    di pepe di Cayenna
  • 1 bicchierino
    di kirsch (facoltativo)

Realizzato con Gruyère AOP

Preparazione

  1. Strofinare lo spicchio di aglio nel caquelon (poi da rimuovere o da lasciare nella fonduta a piacimento).
  2. Mescolare il Gruyère AOP e la fecola nel caquelon, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione continuando a mescolare.
  3. Abbassare il fuoco, aggiungere il Vacherin Fribourgeois AOP e mescolare vivacemente fino a far fondere completamente il formaggio.
  4. Abbassare il fuoco. La fonduta non deve bollire.
  5. Aggiungere il kirsch e un po' di pepe di Caienna.
  6. Posizionare il caquelon sul fornello acceso a fuoco molto basso per mantenere il calore.

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