Butternut-Kürbis-Bouletten mit Gruyère AOP

45' 20'

Zusammen mit unserem Label-Partner « Fait Maison » (Hausgemacht) bieten wir Ihnen Rezepte mit Gruyère AOP an, die von den Chefs der verschiedenen Label-Restaurants erfunden wurden. 

Dieses Rezept stammt vom Restaurant Le Boteco in Genf.

Label-Partner « Fait Maison »

Le Boteco in Genf

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

  • 400 g
    Butternut-Kürbis
  • 2.5 dl
    Milch
  • 2 EL
    gehackte Schalotten
  • 2 EL
    Sonnenblumenöl
  • 160 g
    Gruyère AOP
  • 200 g
    Mehl
  • +
    Öl zum Frittieren
  • +
    Salz und Pfeffer

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

  1. 250 g Butternut-Kürbis in grosse Würfel schneiden, den restlichen Kürbis reiben.
  2. 80 g Gruyère in kleine Würfel schneiden, den Rest reiben.
  3. Grosse Butternut-Würfel in der Milch kochen. 
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Am Ende der Garzeit alles mixen.
  6. Schalotten in Öl andünsten, ohne sie zu bräunen. Gruyère AOP und geriebene Butternut dazugeben.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und während einer Minute dünsten.
  8. In einer beschichteten Bratpfanne Butternut-Kürbispüree und Mehl mischen. Dann bei kleiner Hitze trocknen lassen, wie ein Brandteig.
  9. Auf einer Arbeitsfläche verteilen und abkühlen lassen.
  10. Geriebenen Gruyère AOP dazugeben und Bouletten von 20 Gramm formen.
  11. Mit Gruyère AOP-Würfeln füllen und bei 160°C frittieren bis sie eine schöne Farbe haben.

Gut zu wissen

Wenn beim Formen der Bällchen der Teig an den Händen klebt, reiben Sie sie mit Öl ein.

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