Boulettes de courge butternut au Gruyère AOP

45' 20'

Avec notre partenaire du Label Fait Maison, nous vous proposons des recettes au Gruyère AOP inventée par les chefs de différents restaurants labellisés.

Cette recette est proposée par le restaurant Le Boteco à Genève.

Label Fait Maison

Le Boteco à Genève

Ingrédients pour

Remarque

Attention changement nombre de personnes

400 g
de courge butternut
2.5 dl
de lait
2 cs
d'échalotes hachées
2 cs
d’huile de tournesol
160 g
de Gruyère AOP
200 g
de farine
+
huile pour friture
+
sel et poivre

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Couper 250 g de courge butternut en gros cubes et râper le reste de la courge.
Couper 80 g de gruyère en petits dés et râper le reste.
Cuire les gros cubes de butternut dans le lait.
Assaisonner avec du sel et poivre.
A la fin de la cuisson, mixer le tout.
Faire revenir les échalotes dans l’huile sans coloration et rajouter le Gruyère AOP et la courge butternut râpée.
Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire pendant une minute.
Dans une poêle antiadhésive, mélanger la purée de courge butternut et la farine. Puis faire sécher à feu doux, comme une pâte à choux.
Etaler sur un plan de travail et laisser refroidir.
Rajouter le Gruyère AOP râpé et faire des petites boulettes de 20 grammes.
Farcir avec les dés de Gruyère AOP et frire à 160°C jusqu’à une jolie coloration.