Cannelloni mit einer Gruyère AOP-Sabayon

20' 10'

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

Für die Cannelloni

  • 12
    Canelloni (getrocknet oder frisch)
  • 500 g
    Bolognese

Für die Sabayon

  • 4
    Eigelb
  • 2 dl
    Rahm
  • 1 dl
    Gemüsebouillon
  • 100 g
    geriebener Gruyère AOP

Zurbereitung

Für die Cannelloni

  1. Cannelloni in kochendem Wasser während 5 Minuten blanchieren und salzen.
  2. Cannelloni mit der Bolognese füllen und anrichten.

Für die Sabayon

  1. Rahm erwärmen und darin den Gruyère AOP schmelzen.
  2. Eigelb und Gemüsebouillon mit Hilfe eines Schwingbesens/Mixers.
  3. in einer Edelstahlschüssel über dem heissen Wasserbad luftig aufschlagen. Die Masse wird schäumig.
  4. Gruyère AOP-Crème nach und nach dazugeben und weiterrühren bis eine schöne Sabayon entsteht.
  5. Über die Cannelloni giessen und geniessen.

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