Cannelloni allo zabaione di Gruyère AOP
20' 10'
Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
Per i cannelloni
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12 cannelloni (pasta fresca o secca)
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500 gdi ragù
Per lo zabaione
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4 tuorli d'uovo
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2 dldi panna
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1 dldi brodo di verdura
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100 gdi Gruyère AOP grattugiato
Preparazione
Per i cannelloni
- Sbollentare i cannelloni in acqua bollente per 5 minuti e salare.
- Condire con il ragù.
Per lo zabaione
- Scaldare la panna assieme al Gruyère AOP per farlo fondere.
- In una ciotola, montare i tuorli d'uovo e il brodo vegetale a bagno maria con uno sbattitore/frullino. Proseguire finché non si ottiene una consistenza spumosa.
- Aggiungere la crema di Gruyère AOP poco a poco, continuando a sbattere fino ad ottenere una bella salsa zabaione.
- Ricoprire i cannelloni e servire.
