Gruyère AOP-Schaumomelette

25' 15'

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

  • 6
    Eier

Zurbereitung

  1. Eier teilen
  2. Eiweiss schlagen, nicht zu steif werden lassen
  3. Zitronensaft zu Eigelb giessen, leicht salzen, grosszügig pfeffern, schaumig schlagen, Gruyère AOP dazugeben und sorgfältig mischen
  4. 3 Esslöffel steifes Eiweiss auf die Ei-Gruyère AOP-Mischung geben
  5. Eiweiss sorgfältig mit einem Teigschaber darunter ziehen indem man die Schüssel etwas neigt und um die Masse dreht
  6. Mischung auf das restliche steife Eiweiss giessen und auf gleiche Art darunter ziehen um eine homogene Masse zu erhalten
  7. Ofen auf 180°C vorheizen
  8. Beschichtete Bratpfanne ohne Fett auf mittlere Hitze stellen und einen Backring oder mehrere kleine Ringe für einzelne Portionen hineinstellen.
  9. Wenn die Bratpfanne recht heiss ist, Eimasse hineingiessen und während 3 bis 5 Minuten backen, dann für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen, Backvorgang überprüfen
  10. Backring entfernen indem man eine Messerklinge zwischen Omelette und Ring schiebt

Gut zu wissen

Mit einem kleinen grünen Salat an einer Vinaigrette-Kräuter-Sauce servieren Wenn Sie keinen Backring haben, benutzen Sie eine Konservendose und kleiden diese mit einem leicht gebutterten Backpapier aus.

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