Omelette mousseline al Gruyère AOP

25' 15'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 6
    uova

Preparazione

  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. Montare gli albumi a neve non troppo ferma.
  3. Versare il succo di limone nei tuorli d'uovo, aggiungere un pizzico di sale, pepare abbondantemente e sbattere fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare il formaggio Gruyère AOP grattugiato e mescolare con delicatezza.
  4. Versare 3 cucchiai di albumi montati a neve sul composto di tuorli d'uovo e Gruyère AOP grattugiato.
  5. Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli con una spatola in silicone, inclinando un po' la ciotola e girando attorno al composto.
  6. Versare il composto sulla parte restante degli albumi montati a neve e incorporare tutto nello stesso modo fino a ottenere un preparato omogeneo.
  7. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  8. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e posare all'interno un grande cerchio per dessert o piccoli cerchi per porzioni individuali.
  9. Nella padella ben calda, versare il composto alle uova e cuocere per 3-5 minuti, quindi infornare per circa 10 minuti. Controllare la cottura.
  10. Rimuovere il cerchio per dessert passando la lama di un coltello fra l'omelette e il cerchio.

Delizioso a sapersi

Servire accompagnato da un'insalatina verde, salsa vinaigrette ed erbette. Se non si dispone di un cerchio per dolci, utilizzare un barattolo di cibo confezionato e rivestirlo con carta da forno leggermente imburrata.

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