Sticks de Gruyère AOP frit & airelles

Doré et croustillant à l’extérieur, chaud et fondant à l’intérieur, ce Gruyère AOP frit est un véritable délice. Accompagné d’airelles sucrées, il marie des arômes riches et noisetés à la fraîcheur des fruits, pour une gourmandise simple, mais raffinée, idéale à partager.

Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Sticks de Gruyère AOP frit & airelles

  • 200 g
    de Gruyère AOP
  • 2
    œufs
  • 3 dl
    de chapelure
  • 150 g
    d’airelles
  • 50 g
    de sucre
  • 1 l
    d'huile à frire

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Sticks de Gruyère AOP frit & airelles

  1. Airelles sucrées: mélanger les airelles avec le sucre dans un bol. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à dissolution du sucre et formation de jus.
  2. Battre légèrement les œufs dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre.
  3. Couper le Gruyère AOP en tranches de 5 mm et bien les sécher.
  4. Tremper chaque tranche de fromage dans l’œuf, puis les enrober de chapelure. Répéter l’opération une seconde fois pour obtenir une croûte plus épaisse, en veillant à bien recouvrir tous les côtés.
  5. Chauffer l’huile dans une casserole à 180 °C.
  6. Faire frire le fromage par petites portions, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
  7. Servir immédiatement avec les airelles.

Délicieux à savoir

Pour encore plus de croustillant, doubler la panure et servir aussitôt, tant que le Gruyère est encore chaud et fondant.
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