Tapas zum Alpabzug
- 20 Min.
- 30 Min.
Ein Rezept, das die Tradition des Alpabzugs auf moderne Weise zelebriert.
Guten Appetit!

Zutaten für
4
Hinweis
Vorbereitung
-
50 gGruyère AOP
-
40 gLandrauchschinken in Tranchen
Zubereitung
-
40 gMehl
-
15 gButter
-
8 BlattBrik-Blätter (oder Filoteig oder Frühlingsrollenteig)
-
1 dlVollmilch
-
1 PriseMuskatnuss
-
1 BlattspitzenFrische Kräuter zum Garnieren
-
100 gBénichon-Senf
Zurbereitung
Vorbereitung
- Den Le Gruyère AOP reiben und beiseitestellen.
- Den Schinken in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Zubereitung
- Mehlschwitze zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und eine Minute anschwitzen.
- Die Milch hinzugeben, aufkochen und eine Minute köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Salz, Muskatnuss, den geriebenen Käse, den Schinken und Pfeffer hinzugeben.
- Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Frühlingsrollen-Teigblätter auf eine glatte Arbeitsfläche legen.
- Die zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zu Bällchen formen und je ein Bällchen auf den oberen Teil eines Blattes geben.
- Den Teig zuerst von unten über die Füllung schlagen, danach die Seiten einschlagen. Bis zum Ende einrollen und dann mit dem zuvor mit kaltem Wasser angerührten Maizena festkleben.
- Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Tapas darin braten, bis sie schön goldbraun sind.
Gut zu wissen
Tipp ohne Fritteuse: Das Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen und sobald das Öl heiss ist die Tapas frittieren, bis sie schön braun sind. ACHTUNG: Das Öl darf niemals rauchen. Ist das der Fall ist, ist das Öl viel zu heiss.Ähnliche Rezepte
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Zubereitung
-
40 gMehl
-
15 gButter
-
8 BlattBrik-Blätter (oder Filoteig oder Frühlingsrollenteig)
-
1 dlVollmilch
-
1 PriseMuskatnuss
-
1 BlattspitzenFrische Kräuter zum Garnieren
-
100 gBénichon-Senf
Zurbereitung
Vorbereitung
- Den Le Gruyère AOP reiben und beiseitestellen.
- Den Schinken in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Zubereitung
- Mehlschwitze zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und eine Minute anschwitzen.
- Die Milch hinzugeben, aufkochen und eine Minute köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Salz, Muskatnuss, den geriebenen Käse, den Schinken und Pfeffer hinzugeben.
- Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Frühlingsrollen-Teigblätter auf eine glatte Arbeitsfläche legen.
- Die zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zu Bällchen formen und je ein Bällchen auf den oberen Teil eines Blattes geben.
- Den Teig zuerst von unten über die Füllung schlagen, danach die Seiten einschlagen. Bis zum Ende einrollen und dann mit dem zuvor mit kaltem Wasser angerührten Maizena festkleben.
- Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Tapas darin braten, bis sie schön goldbraun sind.
Gut zu wissen
Tipp ohne Fritteuse: Das Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen und sobald das Öl heiss ist die Tapas frittieren, bis sie schön braun sind. ACHTUNG: Das Öl darf niemals rauchen. Ist das der Fall ist, ist das Öl viel zu heiss.Ähnliche Rezepte
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-
40 gMehl
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15 gButter
-
8 BlattBrik-Blätter (oder Filoteig oder Frühlingsrollenteig)
-
1 dlVollmilch
-
1 PriseMuskatnuss
-
1 BlattspitzenFrische Kräuter zum Garnieren
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Zurbereitung
Vorbereitung
- Den Le Gruyère AOP reiben und beiseitestellen.
- Den Schinken in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Zubereitung
- Mehlschwitze zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und eine Minute anschwitzen.
- Die Milch hinzugeben, aufkochen und eine Minute köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Salz, Muskatnuss, den geriebenen Käse, den Schinken und Pfeffer hinzugeben.
- Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Frühlingsrollen-Teigblätter auf eine glatte Arbeitsfläche legen.
- Die zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zu Bällchen formen und je ein Bällchen auf den oberen Teil eines Blattes geben.
- Den Teig zuerst von unten über die Füllung schlagen, danach die Seiten einschlagen. Bis zum Ende einrollen und dann mit dem zuvor mit kaltem Wasser angerührten Maizena festkleben.
- Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Tapas darin braten, bis sie schön goldbraun sind.
Gut zu wissen
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- Die Milch hinzugeben, aufkochen und eine Minute köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Salz, Muskatnuss, den geriebenen Käse, den Schinken und Pfeffer hinzugeben.
- Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Frühlingsrollen-Teigblätter auf eine glatte Arbeitsfläche legen.
- Die zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zu Bällchen formen und je ein Bällchen auf den oberen Teil eines Blattes geben.
- Den Teig zuerst von unten über die Füllung schlagen, danach die Seiten einschlagen. Bis zum Ende einrollen und dann mit dem zuvor mit kaltem Wasser angerührten Maizena festkleben.
- Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Tapas darin braten, bis sie schön goldbraun sind.
Gut zu wissen
Tipp ohne Fritteuse: Das Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen und sobald das Öl heiss ist die Tapas frittieren, bis sie schön braun sind. ACHTUNG: Das Öl darf niemals rauchen. Ist das der Fall ist, ist das Öl viel zu heiss.Ähnliche Rezepte
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Zutaten für
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50 gGruyère AOP
-
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-
40 gMehl
-
15 gButter
-
8 BlattBrik-Blätter (oder Filoteig oder Frühlingsrollenteig)
-
1 dlVollmilch
-
1 PriseMuskatnuss
-
1 BlattspitzenFrische Kräuter zum Garnieren
-
100 gBénichon-Senf
Zurbereitung
Vorbereitung
- Den Le Gruyère AOP reiben und beiseitestellen.
- Den Schinken in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Zubereitung
- Mehlschwitze zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und eine Minute anschwitzen.
- Die Milch hinzugeben, aufkochen und eine Minute köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Salz, Muskatnuss, den geriebenen Käse, den Schinken und Pfeffer hinzugeben.
- Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Frühlingsrollen-Teigblätter auf eine glatte Arbeitsfläche legen.
- Die zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zu Bällchen formen und je ein Bällchen auf den oberen Teil eines Blattes geben.
- Den Teig zuerst von unten über die Füllung schlagen, danach die Seiten einschlagen. Bis zum Ende einrollen und dann mit dem zuvor mit kaltem Wasser angerührten Maizena festkleben.
- Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Tapas darin braten, bis sie schön goldbraun sind.
Gut zu wissen
Tipp ohne Fritteuse: Das Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen und sobald das Öl heiss ist die Tapas frittieren, bis sie schön braun sind. ACHTUNG: Das Öl darf niemals rauchen. Ist das der Fall ist, ist das Öl viel zu heiss.Ähnliche Rezepte
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