Tapas della Désalpe

Una ricetta che celebra la tradizione del Désalpe con un tocco moderno.

Buon appetito!

Ingredienti per

4

Nota

Operazioni preliminari

  • 50 g
    di Gruyère AOP
  • 40 g
    di prosciutto contadino affumicato a fette

Preparazione

  • 40 g
    di farina
  • 15 g
    di burro
  • 8 fogli
    fogli di pasta brick (o pasta fillo o pasta per involtini primavera)
  • 1 dl
    di latte intero
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 1 foglie
    erbe fresche per la decorazione
  • 100 g
    di Moutarde de Bénichon

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Operazioni preliminari

  1. Grattugiare Le Gruyère AOP e metterlo da parte.
  2. Tagliare il prosciutto a striscioline e metterlo da parte.

Preparazione

  1. Preparare un roux facendo sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la farina e lasciare cuocere un minuto.
  2. Aggiungere il latte e portare a ebollizione per un minuto.
  3. Togliere la casseruola dal fuoco.
  4. Aggiungere il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, il prosciutto e il pepe.
  5. Lasciare raffreddare la preparazione in frigorifero per almeno 2 ore.
  6. Adagiare li fogli di pasta per involtini primavera su una superficie piana.
  7. Togliere la preparazione dal frigo, formare delle palline e disporle all’inizio di ogni foglio.
  8. Cominciare piegando un lato del foglio di pasta sul composto. Arrotolarlo fino a raggiungere l’estremità utilizzando la maizena precedentemente inumidita in acqua fredda per incollare. Ripiegare gli altri lati del foglio sul composto, arrotolare fino in fondo alla striscia e incollare con la maizena inumidita. .
  9. Scaldare l’olio per friggere in una casseruola e cuocervi le tapas fino a completa doratura.

Delizioso a sapersi

Se non avete la friggitrice, scaldate dell’olio per friggere in una piccola casseruola e quando vedete che l’olio è bello caldo friggete le tapas finché non prendono colore. ATTENZIONE: l’olio non deve mai fare fumo, se ciò accade significa che è troppo caldo.
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    di Gruyère AOP
  • 40 g
    di prosciutto contadino affumicato a fette

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  • 40 g
    di farina
  • 15 g
    di burro
  • 8 fogli
    fogli di pasta brick (o pasta fillo o pasta per involtini primavera)
  • 1 dl
    di latte intero
  • 1 pizzico
    noce moscata
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  2. Tagliare il prosciutto a striscioline e metterlo da parte.

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  1. Preparare un roux facendo sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la farina e lasciare cuocere un minuto.
  2. Aggiungere il latte e portare a ebollizione per un minuto.
  3. Togliere la casseruola dal fuoco.
  4. Aggiungere il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, il prosciutto e il pepe.
  5. Lasciare raffreddare la preparazione in frigorifero per almeno 2 ore.
  6. Adagiare li fogli di pasta per involtini primavera su una superficie piana.
  7. Togliere la preparazione dal frigo, formare delle palline e disporle all’inizio di ogni foglio.
  8. Cominciare piegando un lato del foglio di pasta sul composto. Arrotolarlo fino a raggiungere l’estremità utilizzando la maizena precedentemente inumidita in acqua fredda per incollare. Ripiegare gli altri lati del foglio sul composto, arrotolare fino in fondo alla striscia e incollare con la maizena inumidita. .
  9. Scaldare l’olio per friggere in una casseruola e cuocervi le tapas fino a completa doratura.

Delizioso a sapersi

Se non avete la friggitrice, scaldate dell’olio per friggere in una piccola casseruola e quando vedete che l’olio è bello caldo friggete le tapas finché non prendono colore. ATTENZIONE: l’olio non deve mai fare fumo, se ciò accade significa che è troppo caldo.
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Aperitivo

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  • 50 g
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  • 40 g
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Preparazione

  • 40 g
    di farina
  • 15 g
    di burro
  • 8 fogli
    fogli di pasta brick (o pasta fillo o pasta per involtini primavera)
  • 1 dl
    di latte intero
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 1 foglie
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    di Moutarde de Bénichon

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  2. Tagliare il prosciutto a striscioline e metterlo da parte.

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  2. Aggiungere il latte e portare a ebollizione per un minuto.
  3. Togliere la casseruola dal fuoco.
  4. Aggiungere il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, il prosciutto e il pepe.
  5. Lasciare raffreddare la preparazione in frigorifero per almeno 2 ore.
  6. Adagiare li fogli di pasta per involtini primavera su una superficie piana.
  7. Togliere la preparazione dal frigo, formare delle palline e disporle all’inizio di ogni foglio.
  8. Cominciare piegando un lato del foglio di pasta sul composto. Arrotolarlo fino a raggiungere l’estremità utilizzando la maizena precedentemente inumidita in acqua fredda per incollare. Ripiegare gli altri lati del foglio sul composto, arrotolare fino in fondo alla striscia e incollare con la maizena inumidita. .
  9. Scaldare l’olio per friggere in una casseruola e cuocervi le tapas fino a completa doratura.

Delizioso a sapersi

Se non avete la friggitrice, scaldate dell’olio per friggere in una piccola casseruola e quando vedete che l’olio è bello caldo friggete le tapas finché non prendono colore. ATTENZIONE: l’olio non deve mai fare fumo, se ciò accade significa che è troppo caldo.
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  • 8 fogli
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    di latte intero
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  • 100 g
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  1. Grattugiare Le Gruyère AOP e metterlo da parte.
  2. Tagliare il prosciutto a striscioline e metterlo da parte.

Preparazione

  1. Preparare un roux facendo sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la farina e lasciare cuocere un minuto.
  2. Aggiungere il latte e portare a ebollizione per un minuto.
  3. Togliere la casseruola dal fuoco.
  4. Aggiungere il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, il prosciutto e il pepe.
  5. Lasciare raffreddare la preparazione in frigorifero per almeno 2 ore.
  6. Adagiare li fogli di pasta per involtini primavera su una superficie piana.
  7. Togliere la preparazione dal frigo, formare delle palline e disporle all’inizio di ogni foglio.
  8. Cominciare piegando un lato del foglio di pasta sul composto. Arrotolarlo fino a raggiungere l’estremità utilizzando la maizena precedentemente inumidita in acqua fredda per incollare. Ripiegare gli altri lati del foglio sul composto, arrotolare fino in fondo alla striscia e incollare con la maizena inumidita. .
  9. Scaldare l’olio per friggere in una casseruola e cuocervi le tapas fino a completa doratura.

Delizioso a sapersi

Se non avete la friggitrice, scaldate dell’olio per friggere in una piccola casseruola e quando vedete che l’olio è bello caldo friggete le tapas finché non prendono colore. ATTENZIONE: l’olio non deve mai fare fumo, se ciò accade significa che è troppo caldo.
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  • 40 g
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  • 15 g
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  • 8 fogli
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    noce moscata
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    erbe fresche per la decorazione
  • 100 g
    di Moutarde de Bénichon

Realizzato con Gruyère AOP

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  7. Togliere la preparazione dal frigo, formare delle palline e disporle all’inizio di ogni foglio.
  8. Cominciare piegando un lato del foglio di pasta sul composto. Arrotolarlo fino a raggiungere l’estremità utilizzando la maizena precedentemente inumidita in acqua fredda per incollare. Ripiegare gli altri lati del foglio sul composto, arrotolare fino in fondo alla striscia e incollare con la maizena inumidita. .
  9. Scaldare l’olio per friggere in una casseruola e cuocervi le tapas fino a completa doratura.

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Se non avete la friggitrice, scaldate dell’olio per friggere in una piccola casseruola e quando vedete che l’olio è bello caldo friggete le tapas finché non prendono colore. ATTENZIONE: l’olio non deve mai fare fumo, se ciò accade significa che è troppo caldo.
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