Mac & Cheese di Lionel Rigolet
- 30 min.
- 50 min.
- Piatti Principali
Comfort food per eccellenza, questo Mac and Cheese rivisitato al Gruyère AOP è un perfetto equilibrio di cremosità, gusto e speziata dolcezza. Gli aromi di curry verde e maggiorana fresca gli conferiscono ricchezza di sapore a ogni forchettata. Un piatto che si basta da solo, ma che si può gustare con un'insalatina di teneri germogli per un tocco di freschezza in più.
Lionel Rigolet

Ingredienti per
4
Nota
Attenzione al cambio del numero di persone
Latte infuso
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6 dldi latte intero
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1.5 gdi curry verde
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3 gdi miscela di spezie italiane
Mac and Cheese al Le Gruyère AOP
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250 gdi maccheroni cotti al dente
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200 gdi Gruyère AOP
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50 gdi Gruyère AOP a cubetti
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30 gdi burro
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20 gdi farina
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30 gdi pangrattato
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5 gdi maggiorana fresca finemente tritata
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1 pizziconoce moscata
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1 pizzicodi pepe
Preparazione
Latte infuso
- Versare il latte in una casseruola, portare al punto di ebollizione, toglierlo dal fuoco, aggiungervi il curry e le spezie italiane, coprire con la pellicola e lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare con un colino a maglia fine e premere bene il residuo.
- Mettere da parte.
Mac and Cheese al Le Gruyère AOP
- Far fondere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il latte poco alla volta mescolando continuamente per ottenere una salsa omogenea.
- Aggiungere poi 150 g di Gruyère AOP grattugiato, condire con una macinata di pepe e noce moscata, quindi mescolare bene il tutto.
- Aggiungere la maggiorana, i 250 g di maccheroni cotti, i dadini di Gruyère AOP, mescolare bene e trasferire in una teglia per gratin.
- Cospargere la superficie con 50 g di Gruyère AOP grattugiato e terminare con il pangrattato.
- Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
- Accompagnare con un'insalatina di germogli condita con succo di limone e olio di vinaccioli.