Anguria alla griglia, chimichurri e Le Gruyère AOP
- 60 min.
- 40 min.
- Aperitivi
In questo aperitivo, che lascerà tutti a bocca aperta, freschezza e gusto si fondono alla perfezione dando vita a un’esplosione di sapori che vi farà viaggiare con la fantasia. A partire dalla salsa barbecue, che affonderebbe le sue origini nella cultura caraibica per poi essere divenuta celebre in tutto il mondo nella sua versione più nota, quella americana. Se si vuole fare davvero la differenza nel risultato finale, vanno usate spezie di qualità. Il chimichurri argentino fa poi da contrasto grazie alle sue note aromatiche. Preparato all’ultimo minuto, sprigionerà al meglio l’aroma delle erbe appena tritate. E Le Gruyère AOP? Una straordinaria esaltazione di tutti i possibili sapori: da quello fruttato a quello aromatico, fino allo speziato.
Ben & Léo

Ingredienti per
Nota
Attenzione al cambio del numero di persone
Per la salsa barbecue
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1 cipolla
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1 spicchio d'aglio
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3 c.di paprica in polvere
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1 c.di aglio in polvere
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1 c.di cipolle in polvere
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1 c.nidi peperoncino d'Espelette
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50 mldi aceto di mele
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50 mlacqua
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20 gdi ketchup
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100 gdi Cassonade
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50 gdi salsa Worcestershire
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80 gdi sciroppo d’acero
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1 pizzicodi sale
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1 pizzicodi pepe
Per il chimichurri
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1 scalogno
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20 gdi zenzero fresco
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1 spicchio d'aglio
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0.5 c.nidi peperoncino d'Espelette
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1 c.nidi paprica in polvere
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150 gorancione
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1 limone
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1 lime
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1 mazzetto di origano
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50 gdi prezzemolo a foglia piatta tritato fine
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30 gdi coriandolo
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50 gdi mandorle tostate
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1 pizzicodi pepe
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1 pizzicodi sale
Per la presentazione
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1 anguria
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50 gdi Gruyère AOP
Preparazione
Per la salsa barbecue
- Tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio destinati alla salsa barbecue. Far soffriggere il tutto in un goccio d’olio. Aggiungere il peperoncino di Espelette, la paprica affumicata, l’aglio e la cipolla in polvere.
- Dopo 3 minuti, deglassare con l’aceto e l’acqua.
- Aggiungere il ketchup, lo zucchero grezzo di canna, la salsa Worcestershire, lo sciroppo d’acero e ½ cucchiaino di sale.
- Lasciar sobbollire per almeno 35-40 minuti.
Per il chimichurri
- Tritare lo scalogno, lo zenzero e l’aglio. Grattugiare la scorza di metà arancia e lime. Mescolare il tutto con il succo degli agrumi, 2 cucchiai di aceto e 4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere il sale, il pepe, il peperoncino di Espelette, la paprica e le mandorle.
Per la presentazione
- Tagliare Le Gruyère AOP a cubetti di circa 0,5 cm.
- Grigliare sul barbecue l’anguria a fette spesse 3-4 cm.
- Spalmare la salsa barbecue sulle fette di anguria grigliate, aggiungere i cubetti di Le Gruyère AOP, quindi ricoprire di salsa chimichurri.