Eclairs farcis à la mousse de jambon et julienne de Gruyère AOP

60' 20'

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Pâte à choux

  • 90 g
    d’eau
  • 60 g
    de beurre
  • 90 g
    de farine
  • 5
    œufs

Mousse de jambon

  • 80 g
    de Gruyère AOP
  • 150 g
    de jambon « blanc »
  • 50 g
    de fromage frais
  • 2 cc
    de moutarde forte
  • +
    Persil, ciboulette

Préparation

Pâte à choux

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’eau à frémissement.
  3. Ajouter la farine en une fois et bien mélanger le tout.
  4. Faire « sécher » la masse 3 minutes à feu doux.
  5. Laisser refroidir la masse, y ajouter les œufs en battant doucement.
  6. Mettre la masse dans un sac à dresser et former des choux de 10 cm de long, sur une plaque du four.
  7. Enfourner les choux durant 20 minutes.

Mousse de jambon

  1. Mixer le jambon, le Philadelphia, la moutarde, le persil et la ciboulette dans un bol.
  2. Couper le Gruyère AOP en julienne (petits bâtonnets).
  3. Coupé les éclairs en 2 dans le sens de la longueur.
  4. Les farcir de la mousse de jambon avec la julienne de Gruyère AOP.
  5. Déguster !

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