Pinsa au Gruyère AOP

10' 6'

Plus légère et aérienne que la pizza traditionnelle, la pinsa se pare, dans cette recette, de l’incomparable finesse aromatique du Gruyère AOP. L’association d’une crème acidulée bien onctueuse, d’un jambon de Parme divinement fondant et de zestes de citron pleins de fraîcheur crée un mariage gustatif des plus harmonieux. L’ensemble est rehaussé d’une pointe de roquette, qui confère à ce mets une touche croquante aux accents poivrés. On l’appréciera en toutes saisons, qu’il soit servi en guise de collation estivale sur la terrasse ou pour apporter une touche d’originalité au menu des soirées hivernales. Proposée entière en plat principal ou en portions pour une entrée raffinée, la pinsa au Gruyère AOP fera l’unanimité par ses saveurs et sa simplicité.

David Geisser

Ingrédients pour

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Pinsa au Gruyère AOP

500 g
pâte à pinsa
50 g
de crème acidulée
30 ml
d'huile d'olive
10 g
d’ail pelé
30 ml
citron pressé
100 g
de jambon de Parme
40 g
de roquette
10 g
ciboulette
1 pincée
de sel
1 pincée
de poivre

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Pinsa au Gruyère AOP

Préchauffer le four à 250 °C (chaleur tournante).
Entre-temps, verser la crème acidulée dans un bol et l’assaisonner avec 1 cs d’huile d’olive, l’ail finement râpé, la ciboulette finement ciselée, un petit filet de jus de citron, le sel et le poivre.
Séparément, assaisonner la roquette avec un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
Faire cuire la pâte à pinsa (sans garniture) au four pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
La sortir et la badigeonner directement avec la crème acidulée assaisonnée. Garnir d’abord de jambon de Parme, puis de roquette assaisonnée.
Pour finir, couper en portions de taille égale, parsemer de Gruyère AOP râpé finement et de quelques zestes de citron et servir.

Délicieux à savoir

La cuisson de la pâte à pinsa doit impérativement être brève et à très haute température. La pinsa offre davantage de fraîcheur et de légèreté qu’une pizza. Elle peut être garnie de toutes sortes d’ingrédients (champignons, fines herbes, olives, câpres, etc.). Elle permet donc toutes les libertés en termes de créativité !