Pommes de terre au four au Gruyère AOP

La pomme de terre, un tubercule merveilleux et tellement polyvalent. Depuis des millénaires, elle est l’un des aliments de base les plus importants de l’humanité, que ce soit sous forme de purée, de gratin, de salade ou de frites (qui sont sans aucun doute la variante la plus populaire). Ce tubercule, que nous connaissons pourtant depuis tout petit, ne cesse de nous surprendre par les diverses saveurs qu’il développe dans chaque plat. La pomme de terre est également très appréciée dans la cuisine professionnelle et je l’ai déjà préparée en de très nombreuses variations. J’ai choisi une préparation largement répandue et appréciée : les pommes de terre au fromage. Raclette, gratin ou röstis gratinés : associée au fromage, la pomme de terre est toujours un régal. Les deux ingrédients principaux de ce plat doivent mettre en valeur la perfection de la simplicité. Qui peut résister à du Gruyère AOP croustillant et doré ? Surtout s’il est accompagné d’herbes aromatiques et de zeste de citron frais. Des plus jeunes aux plus âgés, ce plat fera à coup sûr le bonheur de toute la tablée.

Stéphanie Zosso