Raviolis de viande séchée au Gruyère AOP

15'

L’entrée parfaite pour votre menu quatre plats ! Légers, intenses et savoureux : les raviolis de viande séchée au Gruyère AOP. Si vous appréciez le carpaccio, mais que vous faites attention à votre budget et que vous ne voulez pas passer trop de temps dans la cuisine, voilà le plat parfait pour votre prochain repas entre amis. Remplacez tout simplement le filet de bœuf par de la viande séchée, dont le goût n’a rien à lui envier, et qui apporte un certain raffinement au plat. Fourrez les tranches de viande séchée avec une crème rafraîchissante, composée de Gruyère AOP Réserve et d’herbes aromatiques fraîches : un mélange parfait pour le printemps. Cette entrée est prête en un clin d’œil et peut sans problème être préparée à l’avance, ce qui vous laisse plus de temps pour vos invités. Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et surtout un bon appétit !

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Raviolis de viande séchée au Gruyère AOP

35 g
de Gruyère AOP râpé
20 tranches
de Viande Séchée du Valais IGP
20 g
de séré
60 g
de crème fraîche
3 g
de thym
3 g
de romarin
10 g
ciboulette
5 g
de cerfeuil
10 g
zeste de citron
15 g
de jus de citron
1 pincée
de poivre
1 pincée
de sel
50 g
de Gruyère AOP Réserve
50 g
citron
20 g
huile d'olive
10 g
de vinaigre de balsamique noir
5 g
d’herbes aromatiques du jardin

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Raviolis de viande séchée au Gruyère AOP

Râper finement le Gruyère AOP et le mélanger avec le séré et la crème fraîche.
Hacher très finement toutes les herbes et les ajouter.
Ajouter le zeste et le jus de citron.
Saler, poivrer et ajouter des herbes aromatiques ou du citron selon les goûts.
Garnir les tranches de viande séchée avec la masse et former des raviolis.
Dresser cinq pièces par personne et arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, garnir de salade et d’herbes aromatiques fraîches et ajouter encore un peu de zeste de citron ainsi que du Gruyère AOP Réserve râpé.

Délicieux à savoir

Veiller à acheter des tranches rondes et non carrées de viande séchée, afin de pouvoir facilement former des raviolis. Pour un effet « waouh », râper le Gruyère AOP Réserve sur l’assiette avec une râpe à truffe, à table, devant les invités.