Cipolle brasate, cubetti di Gruyère AOP 18 mesi e chutney di albicocche

30' 120'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

Per le cipolle brasate

  • 12
    cipolle piccole di diversi colori (bianca, rossa, scalogno, cipollotto)
  • 1.5 dl
    di brodo di verdura
  • 1 dl
    di vino bianco
  • 4 rametti
    di timo
  • 1 noce
    di burro
  • +
    sale e pepe

Per il chutney di albicocche

  • 250 g
    di albicocche
  • 2 c.
    di confettura di albicocche
  • 2 c.
    aceto di mele
  • 1 c.
    di miele
  • 2.5 cm
    di zenzero fresco
  • 2 c.
    di senape all'antica
  • 1 dl
    di acqua
  • 100 g
    di Gruyère DOP

Preparazione

Per le cipolle brasate

  1. Preriscaldare il forno a 190 °C.
  2. Tagliare le cipolle nel senso della lunghezza.
  3. Disporre le cipolle con il lato tagliato verso l'alto in una teglia per gratin.
  4. Aggiungere il brodo, il vino, il timo e una noce di burro, quindi insaporire.
  5. Coprire con un foglio di alluminio.
  6. Brasare per 105-120 minuti in forno.

Per il chutney di albicocche

  1. Far sobbollire le albicocche, la confettura di albicocche, l'aceto, il miele, lo zenzero, la senape e l'acqua in una pentola per 25-30 minuti.
  2. Mescolare di frequente durante la cottura.
  3. Cospargere il chutney sulle cipolle e farcire con i cubetti di Gruyère AOP.
  4. Degustare!

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