Oignons braisés, cubes de Gruyère AOP et son chutney d’abricots

30' 120'

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Pour les oignons braisés

  • 12
    petits oignons de différentes couleurs (blancs, rougse, échalotes, cebettes)
  • 1.5 dl
    de bouillon de légumes
  • 1 dl
    de vin blanc
  • 1 noix
    de beurre
  • 4 branches
    de thym
  • +
    sel et poivre

Pour le chutney d’abricots

  • 250 g
    d'abricots
  • 2 cs
    de confiture d’abricots
  • 2 cs
    de vinaigre de pomme
  • 1 cs
    de miel
  • 2.5 cm
    de gingembre frais
  • 2 cs
    de moutarde à l’ancienne
  • 1 dl
    d’eau
  • 100 g
    de Gruyère AOP

Préparation

Pour les oignons braisés

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Couper les oignons dans le sens de la longueur.
  3. Disposer les oignons face coupée vers le haut dans un plat à gratin.
  4. Ajouter le bouillon, le vin, le thym et une noix de beurre et assaisonner.
  5. Couvrir d’un papier alu.
  6. Braiser 1h45-2h00 au four.

Pour le chutney d’abricots

  1. Faire frémir les abricots, la confiture d’abricot, le vinaigre, le miel, le gingembre, la moutarde et l’eau dans une casserole 25 à 30 minutes.
  2. Remuer fréquemment lors de la cuisson.
  3. Parsemer le chutney sur les oignons et garnir avec les cubes de Gruyère AOP.
  4. Déguster !

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