Mac & Cheese di Lionel Rigolet

Comfort food per eccellenza, questo Mac and Cheese rivisitato al Gruyère AOP è un perfetto equilibrio di cremosità, gusto e speziata dolcezza. Gli aromi di curry verde e maggiorana fresca gli conferiscono ricchezza di sapore a ogni forchettata. Un piatto che si basta da solo, ma che si può gustare con un'insalatina di teneri germogli per un tocco di freschezza in più.

Lionel Rigolet

Ingredienti per

4

Nota

Latte infuso

  • 6 dl
    di latte intero
  • 1.5 g
    di curry verde
  • 3 g
    di miscela di spezie italiane

Mac and Cheese al Le Gruyère AOP

  • 250 g
    di maccheroni cotti al dente
  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 50 g
    di Gruyère AOP a cubetti
  • 30 g
    di burro
  • 20 g
    di farina
  • 30 g
    di pangrattato
  • 5 g
    di maggiorana fresca finemente tritata
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 1 pizzico
    di pepe

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Latte infuso

  1. Versare il latte in una casseruola, portare al punto di ebollizione, toglierlo dal fuoco, aggiungervi il curry e le spezie italiane, coprire con la pellicola e lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare con un colino a maglia fine e premere bene il residuo.
  2. Mettere da parte.

Mac and Cheese al Le Gruyère AOP

  1. Far fondere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il latte poco alla volta mescolando continuamente per ottenere una salsa omogenea.
  2. Aggiungere poi 150 g di Gruyère AOP grattugiato, condire con una macinata di pepe e noce moscata, quindi mescolare bene il tutto.
  3. Aggiungere la maggiorana, i 250 g di maccheroni cotti, i dadini di Gruyère AOP, mescolare bene e trasferire in una teglia per gratin.
  4. Cospargere la superficie con 50 g di Gruyère AOP grattugiato e terminare con il pangrattato.
  5. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
  6. Accompagnare con un'insalatina di germogli condita con succo di limone e olio di vinaccioli.
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Comfort food per eccellenza, questo Mac and Cheese rivisitato al Gruyère AOP è un perfetto equilibrio di cremosità, gusto e speziata dolcezza. Gli aromi di curry verde e maggiorana fresca gli conferiscono ricchezza di sapore a ogni forchettata. Un piatto che si basta da solo, ma che si può gustare con un'insalatina di teneri germogli per un tocco di freschezza in più.

Lionel Rigolet

Ingredienti per

4

Nota

Latte infuso

  • 6 dl
    di latte intero
  • 1.5 g
    di curry verde
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    di miscela di spezie italiane

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  • 250 g
    di maccheroni cotti al dente
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    di Gruyère AOP
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    di Gruyère AOP a cubetti
  • 30 g
    di burro
  • 20 g
    di farina
  • 30 g
    di pangrattato
  • 5 g
    di maggiorana fresca finemente tritata
  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 1 pizzico
    di pepe

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Latte infuso

  1. Versare il latte in una casseruola, portare al punto di ebollizione, toglierlo dal fuoco, aggiungervi il curry e le spezie italiane, coprire con la pellicola e lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare con un colino a maglia fine e premere bene il residuo.
  2. Mettere da parte.

Mac and Cheese al Le Gruyère AOP

  1. Far fondere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il latte poco alla volta mescolando continuamente per ottenere una salsa omogenea.
  2. Aggiungere poi 150 g di Gruyère AOP grattugiato, condire con una macinata di pepe e noce moscata, quindi mescolare bene il tutto.
  3. Aggiungere la maggiorana, i 250 g di maccheroni cotti, i dadini di Gruyère AOP, mescolare bene e trasferire in una teglia per gratin.
  4. Cospargere la superficie con 50 g di Gruyère AOP grattugiato e terminare con il pangrattato.
  5. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
  6. Accompagnare con un'insalatina di germogli condita con succo di limone e olio di vinaccioli.
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    di Gruyère AOP
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    di Gruyère AOP a cubetti
  • 30 g
    di burro
  • 20 g
    di farina
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    di pangrattato
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    noce moscata
  • 1 pizzico
    di pepe

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  4. Cospargere la superficie con 50 g di Gruyère AOP grattugiato e terminare con il pangrattato.
  5. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
  6. Accompagnare con un'insalatina di germogli condita con succo di limone e olio di vinaccioli.
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  • 20 g
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  • 30 g
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  • 1 pizzico
    noce moscata
  • 1 pizzico
    di pepe

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  1. Versare il latte in una casseruola, portare al punto di ebollizione, toglierlo dal fuoco, aggiungervi il curry e le spezie italiane, coprire con la pellicola e lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare con un colino a maglia fine e premere bene il residuo.
  2. Mettere da parte.

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  1. Far fondere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti, poi aggiungere il latte poco alla volta mescolando continuamente per ottenere una salsa omogenea.
  2. Aggiungere poi 150 g di Gruyère AOP grattugiato, condire con una macinata di pepe e noce moscata, quindi mescolare bene il tutto.
  3. Aggiungere la maggiorana, i 250 g di maccheroni cotti, i dadini di Gruyère AOP, mescolare bene e trasferire in una teglia per gratin.
  4. Cospargere la superficie con 50 g di Gruyère AOP grattugiato e terminare con il pangrattato.
  5. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
  6. Accompagnare con un'insalatina di germogli condita con succo di limone e olio di vinaccioli.
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  3. Aggiungere la maggiorana, i 250 g di maccheroni cotti, i dadini di Gruyère AOP, mescolare bene e trasferire in una teglia per gratin.
  4. Cospargere la superficie con 50 g di Gruyère AOP grattugiato e terminare con il pangrattato.
  5. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
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