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Involtini di vitello con ripieno di Le Gruyère AOP e tartufo

Per un pranzo o una cena di Natale in allegria e all’insegna del gusto e della raffinatezza non c’è niente di più invitante di un piatto di morbidi involtini di vitello ripieni dell’aromatico Le Gruyère AOP e di prelibato tartufo. Lo squisito abbinamento di tenera carne di vitello con Le Gruyère AOP e il tartufo, che si fondono a formare un intenso connubio di sapori, trasformerà il pasto in un vero e proprio tripudio per tutti i sensi. Questa prelibatezza delle feste coniuga irresistibilmente tradizione e lusso ed è il piatto forte ideale per il giorno di Natale in compagnia di familiari e amici.

David Geisser

Ingredienti per

4

Nota

Ripieno

  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 60 g
    di ricotta
  • 0.5
    limone
  • 50 g
    cipolla
  • 15 g
    aglio
  • 60 g
    di ricotta

Farcitura e cottura degli involtini

  • 600 g
    fettine di vitello
  • 1 c.
    di pasta di tartufo
  • 1 pizzico
    di sale
  • 1 pizzico
    di pepe
  • 15 ml
    olio da cucina
  • 15 ml
    olio d'oliva

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

Ripieno

  1. Pelare le cipolle e l’aglio e sminuzzarli. Versare l’olio d’oliva in una padella e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli appassire. Lasciare raffreddare.
  2. Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia a grana fine e mescolarlo con la ricotta, la pasta di tartufo, l’olio d’oliva spremuto a freddo, un goccio di succo di limone e della scorza di limone grattugiata. Aggiungere le cipolle e l’aglio appassiti e insaporire con sale e pepe.

Farcitura e cottura degli involtini

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
  2. Battere le fettine di vitello tra due fogli di pellicola (con un batticarne o in alternativa una padella).
  3. Salare e distribuire generosamente la crema a base di Le Gruyère AOP e tartufo.
  4. Piegare ai lati e arrotolare con cura.
  5. Salare gli involtini anche all’esterno.
  6. Sigillare ogni involtino con due stuzzicadenti.
  7. Scaldare l’olio in una padella e, quando è ben caldo, rosolare brevemente gli involtini a fuoco vivo.
  8. Riporre il tutto in una teglia e terminare la cottura in forno per circa 8 minuti.
  9. La carne deve risultare ancora leggermente rosa al centro.

Delizioso a sapersi

Il piatto si abbina perfettamente a un delicato risotto allo champagne, un gratin di patate o degli spätzli saltati in padella.
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Per un pranzo o una cena di Natale in allegria e all’insegna del gusto e della raffinatezza non c’è niente di più invitante di un piatto di morbidi involtini di vitello ripieni dell’aromatico Le Gruyère AOP e di prelibato tartufo. Lo squisito abbinamento di tenera carne di vitello con Le Gruyère AOP e il tartufo, che si fondono a formare un intenso connubio di sapori, trasformerà il pasto in un vero e proprio tripudio per tutti i sensi. Questa prelibatezza delle feste coniuga irresistibilmente tradizione e lusso ed è il piatto forte ideale per il giorno di Natale in compagnia di familiari e amici.

David Geisser

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4

Nota

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  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 60 g
    di ricotta
  • 0.5
    limone
  • 50 g
    cipolla
  • 15 g
    aglio
  • 60 g
    di ricotta

Farcitura e cottura degli involtini

  • 600 g
    fettine di vitello
  • 1 c.
    di pasta di tartufo
  • 1 pizzico
    di sale
  • 1 pizzico
    di pepe
  • 15 ml
    olio da cucina
  • 15 ml
    olio d'oliva

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Ripieno

  1. Pelare le cipolle e l’aglio e sminuzzarli. Versare l’olio d’oliva in una padella e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli appassire. Lasciare raffreddare.
  2. Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia a grana fine e mescolarlo con la ricotta, la pasta di tartufo, l’olio d’oliva spremuto a freddo, un goccio di succo di limone e della scorza di limone grattugiata. Aggiungere le cipolle e l’aglio appassiti e insaporire con sale e pepe.

Farcitura e cottura degli involtini

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
  2. Battere le fettine di vitello tra due fogli di pellicola (con un batticarne o in alternativa una padella).
  3. Salare e distribuire generosamente la crema a base di Le Gruyère AOP e tartufo.
  4. Piegare ai lati e arrotolare con cura.
  5. Salare gli involtini anche all’esterno.
  6. Sigillare ogni involtino con due stuzzicadenti.
  7. Scaldare l’olio in una padella e, quando è ben caldo, rosolare brevemente gli involtini a fuoco vivo.
  8. Riporre il tutto in una teglia e terminare la cottura in forno per circa 8 minuti.
  9. La carne deve risultare ancora leggermente rosa al centro.

Delizioso a sapersi

Il piatto si abbina perfettamente a un delicato risotto allo champagne, un gratin di patate o degli spätzli saltati in padella.
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  • 200 g
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    cipolla
  • 15 g
    aglio
  • 60 g
    di ricotta

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  • 600 g
    fettine di vitello
  • 1 c.
    di pasta di tartufo
  • 1 pizzico
    di sale
  • 1 pizzico
    di pepe
  • 15 ml
    olio da cucina
  • 15 ml
    olio d'oliva

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  1. Pelare le cipolle e l’aglio e sminuzzarli. Versare l’olio d’oliva in una padella e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli appassire. Lasciare raffreddare.
  2. Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia a grana fine e mescolarlo con la ricotta, la pasta di tartufo, l’olio d’oliva spremuto a freddo, un goccio di succo di limone e della scorza di limone grattugiata. Aggiungere le cipolle e l’aglio appassiti e insaporire con sale e pepe.

Farcitura e cottura degli involtini

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
  2. Battere le fettine di vitello tra due fogli di pellicola (con un batticarne o in alternativa una padella).
  3. Salare e distribuire generosamente la crema a base di Le Gruyère AOP e tartufo.
  4. Piegare ai lati e arrotolare con cura.
  5. Salare gli involtini anche all’esterno.
  6. Sigillare ogni involtino con due stuzzicadenti.
  7. Scaldare l’olio in una padella e, quando è ben caldo, rosolare brevemente gli involtini a fuoco vivo.
  8. Riporre il tutto in una teglia e terminare la cottura in forno per circa 8 minuti.
  9. La carne deve risultare ancora leggermente rosa al centro.

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4

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  • 200 g
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  • 60 g
    di ricotta
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    limone
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    cipolla
  • 15 g
    aglio
  • 60 g
    di ricotta

Farcitura e cottura degli involtini

  • 600 g
    fettine di vitello
  • 1 c.
    di pasta di tartufo
  • 1 pizzico
    di sale
  • 1 pizzico
    di pepe
  • 15 ml
    olio da cucina
  • 15 ml
    olio d'oliva

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Ripieno

  1. Pelare le cipolle e l’aglio e sminuzzarli. Versare l’olio d’oliva in una padella e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli appassire. Lasciare raffreddare.
  2. Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia a grana fine e mescolarlo con la ricotta, la pasta di tartufo, l’olio d’oliva spremuto a freddo, un goccio di succo di limone e della scorza di limone grattugiata. Aggiungere le cipolle e l’aglio appassiti e insaporire con sale e pepe.

Farcitura e cottura degli involtini

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
  2. Battere le fettine di vitello tra due fogli di pellicola (con un batticarne o in alternativa una padella).
  3. Salare e distribuire generosamente la crema a base di Le Gruyère AOP e tartufo.
  4. Piegare ai lati e arrotolare con cura.
  5. Salare gli involtini anche all’esterno.
  6. Sigillare ogni involtino con due stuzzicadenti.
  7. Scaldare l’olio in una padella e, quando è ben caldo, rosolare brevemente gli involtini a fuoco vivo.
  8. Riporre il tutto in una teglia e terminare la cottura in forno per circa 8 minuti.
  9. La carne deve risultare ancora leggermente rosa al centro.

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  • 200 g
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  • 60 g
    di ricotta
  • 0.5
    limone
  • 50 g
    cipolla
  • 15 g
    aglio
  • 60 g
    di ricotta

Farcitura e cottura degli involtini

  • 600 g
    fettine di vitello
  • 1 c.
    di pasta di tartufo
  • 1 pizzico
    di sale
  • 1 pizzico
    di pepe
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    olio da cucina
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    olio d'oliva

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Ripieno

  1. Pelare le cipolle e l’aglio e sminuzzarli. Versare l’olio d’oliva in una padella e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli appassire. Lasciare raffreddare.
  2. Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia a grana fine e mescolarlo con la ricotta, la pasta di tartufo, l’olio d’oliva spremuto a freddo, un goccio di succo di limone e della scorza di limone grattugiata. Aggiungere le cipolle e l’aglio appassiti e insaporire con sale e pepe.

Farcitura e cottura degli involtini

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
  2. Battere le fettine di vitello tra due fogli di pellicola (con un batticarne o in alternativa una padella).
  3. Salare e distribuire generosamente la crema a base di Le Gruyère AOP e tartufo.
  4. Piegare ai lati e arrotolare con cura.
  5. Salare gli involtini anche all’esterno.
  6. Sigillare ogni involtino con due stuzzicadenti.
  7. Scaldare l’olio in una padella e, quando è ben caldo, rosolare brevemente gli involtini a fuoco vivo.
  8. Riporre il tutto in una teglia e terminare la cottura in forno per circa 8 minuti.
  9. La carne deve risultare ancora leggermente rosa al centro.

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