Fondue aux champignons

30'

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

  • 400 g
    de Gruyère AOP râpé ou en lamelles
  • 200 g
    de Vacherin Fribourgeois AOP coupé en petits dés
  • 1 cs
    de beurre
  • 1
    oignon haché
  • 100 g
    de chanterelles parées
  • 100 g
    de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 0.5 bouquet
    de persil haché
  • 1
    gousse d'ail coupée en deux
  • 4 cc
    de fécule de maïs
  • 3 dl
    de vin blanc
  • 1 cc
    de jus de citron frais
  • 1 petit verre
    de kirsch (facultatif)
  • 1 pincée
    de paprika en poudre
  • +
    poivre du moulin

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

  1. Faire cuire les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Y ajouter les chanterelles et les champignons de Paris pour les étuver jusqu'à évaporation du jus. Ajouter le persil, poursuivre brièvement la cuisson, épicer et conserver au chaud.
  2. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
  3. Mélanger le Gruyère AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP et la fécule dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  4. Ajouter le kirsch et relever avec le poivre et le paprika.
  5. Incorporer les champignons et servir immédiatement.

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