Pollo ripieno di Gruyère AOP in crosta di pancetta e panna piccante
30' 45'
Con il nostro partner Label Fait Maison, proponiamo ricette al Gruyère AOP ideate dagli chef di diversi ristoranti insigniti di questo riconoscimento.
Questa ricetta è proposta dal ristorante L’Union di Palezieux.
Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
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4 filetti di pollo
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200 gdi Gruyère DOP
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125 gdi pangrattato
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150 gdi lardo affumicato
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2 albumi d'uovo
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50 gdi farina
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1 dldi panna doppia
- +sale e pepe
Preparazione
- Farcire i filetti di pollo con un bastoncino di Gruyère AOP
- e arrotolarli nella pellicola trasparente.
- Cuocerli in camicia per 20 minuti a 65°C e lasciarli raffreddare.
- Far asciugare bene la pancetta affettata in forno a 160°C per 15 minuti.
- Frullare la pancetta nel mixer e aggiungere il pangrattato.
- Impanare i filetti di pollo ripieni passandoli nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato con la pancetta.
- Friggere delicatamente i filetti ripieni e impanati in una padella.
- Insaporire la panna doppia con sale e pepe e utilizzarla per condire i filetti.
