Vellutata di zucca e Gruyère AOP con crostini all'aglio

30' 15'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

Per la vellutata di zucca

  • 1 kg
    di zucca
  • 1
    cipolla
  • 30 g
    di burro
  • 500 g
    di brodo di pollo
  • 40 g
    di latte
  • 20 g
    di panna liquida
  • 200 g
    di Gruyère AOP grattugiato
  • +
    sale e pepe

Per i crostini all'aglio

  • 200 g
    di pane
  • 2
    spicchi d'aglio
  • 30 g
    di olio d'oliva
  • 1 mazzetto
    di prezzemolo a foglia piatta tritato fine
  • +
    sale e pepe

Preparazione

Per la vellutata di zucca

  1. Tagliare a metà la zucca e levare i semi servendosi di un cucchiaio.
  2. Dimezzare in altre due parti ed eliminare la buccia. Tagliare la zucca a cubetti e la cipolla a fettine.
  3. Sciogliere 30 g di burro in una casseruola e rosolare le fettine di cipolla a fuoco lento, fino a quando non risultano trasparenti.
  4. Aggiungere la zucca e il brodo di pollo, quindi salare e pepare.
  5. Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e sobbollire mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non risulterà tenera (15 minuti circa).
  6. Frullare la zuppa con il mixer, aggiungere il latte e conservare al caldo.

Per i crostini all'aglio

  1. Tagliare il pane a dadini, quindi pulire l'aglio, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i germogli.
  2. Dopo aver scaldato l'olio e il sale in una padella, versare l'aglio e cuocere lentamente per 5 minuti evitando che l'aglio diventi amaro assumendo un colore bruno.
  3. Rimuovere l'aglio e dorare i pezzetti di pane a fuoco medio, nell'olio profumato, mescolando regolarmente per farli dorare su tutti i lati.
  4. Non appena i crostini avranno ottenuto un bel colore dorato, toglierli dal fuoco e cospargere il tutto col prezzemolo a foglia piatta tritato fine.
  5. Riscaldare la zuppa, aggiungere la panna liquida e il Gruyère AOP grattugiato.
  6. Mescolare delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere una vellutata omogenea.
  7. Aggiustare di sale e pepe.
  8. Distribuire i crostini all'aglio sulla vellutata e servire immediatamente.

Delizioso a sapersi

Riscaldare i piatti per 8-10 minuti prima di metterli in tavola. Al posto dei crostini all'aglio provare a utilizzare crostini di pane speziato.

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