Formaggio di eccellenza del cantone di Neuchâtel

Il premio "Gruyère AOP di Neuchâtel" dell'anno è stato assegnato ad Adrien Pagnier del caseificio Duo-Vallon/Les Bayards.

15 Sep 2021
Concorsi

Congratulazioni al casaro Adrien Pagnier e al presidente dell'associazione dei produttori di latte Jean-Pierre Gfeller, nonché a tutti i produttori.

La Camera di Neuchâtel dell'agricoltura e della viticoltura (CNAV), in collaborazione con il consorzio Interprofession du Gruyère (IPG) e Neuchâtel Vins et Terroir (NVT), ha organizzato oggi la quarta selezione del Gruyère AOP di Neuchâtel. Una giuria composta da giornalisti, politici e gastronomi ha scelto tra una selezione di formaggi che hanno ottenuto più di 19 punti su 20 nel corso del 2020.

Gruyère AOP di Neuchâtel

Storicamente, il Gruyère AOP deve il suo nome alla regione della Gruyère nel cantone di Friburgo (Svizzera). Tuttavia, il suo territorio di origine è costituito dai cantoni di Friburgo, Vaud, Neuchâtel, Jura e da alcuni comuni del cantone di Berna.

Per il cantone di Neuchâtel, il Gruyère AOP è un prodotto faro dell'agricoltura con un valore aggiunto a tutti i livelli. Grazie al fiore di fieno, i produttori consegnano 2 volte al giorno un latte di altissima qualità; quest'ultimo viene poi trasformato da 15 casari seguendo un rigoroso disciplinare. La denominazione di origine garantisce che tutte le fasi di produzione si svolgano nella stessa regione. In tal modo, i professionisti possono proteggere le proprie peculiarità, in particolare attraverso un know-how artigianale e regionale.

11 formaggi per 10 caseifici

Per la selezione sono stati nominati agricoltori e casari di Sagne, Bémont, Brévine, Chaux, Ponts-de-Martel, Chézard-Saint-Martin, Joux du Plâne, Monts de Travers, Sagnettes e Bayards.

Per la seconda volta in quattro anni, il caseificio Duo-Vallon des Bayards vince il premio del miglior Gruyère di Neuchâtel. Questa società di produttori di latte è presieduta dal signor Jean-Pierre Gfeller, mentre il signor Adrien Pagnier si occupa della confezione del formaggio.

La selezione dei Gruyère AOP di Neuchâtel

Questa quarta selezione si inserisce in una visione a lungo termine volta, da un lato, a promuovere il nostro formaggio e, dall'altro, a informare sulla qualità superiore del nostro prodotto grazie alla tipicità del nostro territorio che conferisce una flora ricca di specie per alimentare il bestiame. Il CNAV, in collaborazione con l'Interprofession du Gruyère AOP e Neuchâtel Vins et Terroir, si pone l'obiettivo di mettere in luce i produttori e il casaro vincitori del premio che, per un anno, saranno il punto di riferimento nell'ambito della promozione del cantone.

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