Pierrick e Luc Cottier: atleti di alto livello e operatori della filiera del Gruyère AOP

« È il mestiere di nostro padre e io ho sempre amato il lavoro agricolo. È per questo che ho deciso di intraprendere questo percorso. »

Pierrick Cottier, produttore di latte a Im Fang

Luc, perché hai scelto il percorso di apprendista casaro?

Luc: Ho sempre ambito a svolgere un lavoro pratico. Il casaro è una professione che mi consente di creare qualcosa di concreto. A fine giornata, posso dire di aver dato vita a un prodotto eccellente e che piace ai consumatori. Inoltre, è molto adatto a chi pratica sport in modo intensivo. Inizio molto presto la mattina, alle 5, in modo da avere tempo nel pomeriggio per allenarmi, anche nei giorni in cui torno al caseificio nel tardo pomeriggio per lavorare il latte della sera. Riesco così a unire perfettamente due attività che mi appassionano tantissimo.

E per te, Pierrick, perché l'apprendistato da agricoltore?

Pierrick: È il mestiere di nostro padre e io ho sempre amato il lavoro agricolo. È per questo che ho deciso di intraprendere questo percorso. Ho lavorato sia nell'azienda agricola di famiglia sia da Christian Schuwey a Jaun e Joël Schuwey a Broc.

Quindi riesci anche tu a lavorare la mattina e ad allenarti ilpomeriggio?

Pierrick: Spesso, sì, ma non sempre. Anche se iniziare a governare gli animali intorno alle 5 del mattino può lasciare il tempo per lo sport nel corso della giornata, a volte, durante l'apprendistato, devo lavorare tutto il pomeriggio. Allora mi alleno alla sera. Non è affatto facile. Ma quando sei motivato vai a mille! Mi piacciono molto i bovini, quindi non è mai stato un problema unire sport e agricoltura. Oggi ho deciso di dare la priorità allo sci di fondo per un certo periodo di tempo. Do una mano nella fattoria, ma sono meno disponibile perché ho molti ritiri di allenamento. Ma tornerò sicuramente alla mia attività professionale più avanti.

Luc, ritieni che il tuo datore di lavoro ti stia sostenendo in questo?

Luc: Il sig. Clément, il casaro, è una persona straordinaria. È sempre al mio fianco. Per tutto l'arco dell'anno, sono assente almeno una settimana al mese, più alcuni dei fine settimana in cui normalmente lavorerei. E a lui sta bene. Anche i miei colleghi mi sostengono. Mi ritengo davvero fortunato!

E per quanto riguarda i corsi professionali?

Luc: Li frequento a Grangeneuve. E anche lì tutti fanno a gara per darmi una mano. Ma alla fine dei conti, la responsabilità è tutta nelle mie mani: se mi assento devo recuperare. Per il momento va tutto bene, anche se non è sempre facile.

Se non fossi appassionato del tuo lavoro e dello sci di fondo, avresti il coraggio di proseguire?

Luc: Non faccio molto altro in effetti. Ma non sento di stare sacrificando nulla nella mia vita. Vado sempre di corsa, e la cosa mi piace.

Pierrick: Anche i nostri genitori ci sostengono davvero tanto. Ci dicono sempre che dobbiamo fare quello che amiamo e che potremo sempre tornare al nostro lavoro quando saremo più grandi. E anche nostro padre, che praticava lo sci di fondo, è totalmente d'accordo con gli obiettivi che mi sono prefissato. Non mi rimprovera mai per non aver fatto di più per l'azienda di famiglia.

Perché avete scelto lo sci di fondo?

Pierrick: Abbiamo provato molti sport, anche lo sci alpino. Ma è lo sci di fondo che ci ha conquistati. La pista di sci di fondo passa proprio davanti a casa, quindi iniziare è stato semplicissimo. E poi, avendo ottenuto buoni risultati in varie competizioni, è diventata una scelta abbastanza naturale.

Luc: Lo stesso vale per me. Abbiamo un fratello maggiore che ha anche fatto un po' di competizioni. Spesso lo accompagnavamo per sostenerlo. e andavamo a vedere le gare insieme. Questo ci ha motivati parecchio. Si può dire che siamo stati predestinati allo sci di fondo.

Si potrebbe pensare che in questo sport ci si alleni principalmente in inverno e che l'estate sia più tranquilla...

Pierrick: No, non è così. In estate i ritiri di allenamento non mancano di certo. La condizione fisica deve essere sempre al top. Quindi, durante i ritiri, ma anche quando siamo a casa, facciamo skiroll, corsa, ciclismo, fitness. Non ci fermiamo mai!

Ma quindi, qual è la vostra ambizione?

Luc: Al momento mi alleno con l'associazione Ski Romand. Questa primavera entrerò nel quadro C di Swiss Ski, che è un grande risultato per me perché è il primo passo per diventare professionista. E dopo... punto al meglio possibile!

Pierrick: In questo sport puoi essere tra i migliori fino a trenta, trentacinque anni. Bisogna essere ambiziosi, altrimenti non si resiste a lungo. Sto entrando nel quadro B di Swiss Ski. Da lì, solitamente ci vogliono dai 3 ai 4 anni per raggiungere il massimo delle proprie potenzialità. E farò di tutto per arrivare tra i migliori.

Con queste ottime premesse, tutta la filiera del Gruyère AOP augura a questi due atleti un brillante futuro sportivo e professionale.