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Cordon bleu alla Winch al Gruyère AOP

Con il nostro partner Label Fait Maison, proponiamo ricette al Gruyère AOP ideate dagli chef di diversi ristoranti insigniti di questo riconoscimento.

Questa ricetta è proposta dal ristorante A la petite Auberge, a Bioley-Magnoux.

Label Fait Maison

Ingredienti per

4

Nota

  • 800 g
    di carré di maiale del posto
  • 200 g
    di prosciutto contadino affumicato a fette
  • 320 g
    di Gruyère AOP a fette o grattugiato
  • 300 g
    di Panko (pangrattato giapponese)
  • 4 c.
    di senape di Digione
  • 2
    uova
  • 1 c.
    di burro
  • +
    olio d'oliva
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

  1. Tagliare 4 belle fette (aperte a libro) da un carré di maiale.
  2. Appiattirle con un batticarne o con il fondo di una casseruola pesante dopo averlo rivestito con della pellicola trasparente.
  3. Spalmare su ogni fetta un cucchiaio di senape di Dijon.
  4. Ricoprirne l'interno con fette sottili di prosciutto contadino affumicato.
  5. Aggiungere il Gruyère AOP a fette o, consiglio dello chef, grattugiato (più facile da manipolare).
  6. Richiudere la fettina attorno alla farcia e appiattire con la mano.
  7. Insaporire solo da un lato con sale e pepe.
  8. Preparare 2 piatti, uno con l'uovo sbattuto, l'altro con il Panko.
  9. Passare delicatamente il cordon bleu nell'uovo. Prima di passarlo nel piatto con il Panko, fare sgocciolare l'uovo in eccesso. Cospargere con il pangrattato e premere con il palmo della mano per compattare bene il tutto.
  10. Preriscaldare una padella con l'olio di oliva e un cucchiaio di burro svizzero.
  11. Fare rosolare i cordon bleu a fuoco vivo, farli dorare, girarli, quindi mettere un coperchio, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 7 minuti controllando la doratura.

Delizioso a sapersi

Servire con una fetta di limone, accompagnandoli a piacere con tagliatelle, patatine fritte o un risotto alle verdure e una bella insalata.
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Con il nostro partner Label Fait Maison, proponiamo ricette al Gruyère AOP ideate dagli chef di diversi ristoranti insigniti di questo riconoscimento.

Questa ricetta è proposta dal ristorante A la petite Auberge, a Bioley-Magnoux.

Label Fait Maison

Ingredienti per

4

Nota

  • 800 g
    di carré di maiale del posto
  • 200 g
    di prosciutto contadino affumicato a fette
  • 320 g
    di Gruyère AOP a fette o grattugiato
  • 300 g
    di Panko (pangrattato giapponese)
  • 4 c.
    di senape di Digione
  • 2
    uova
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    di burro
  • +
    olio d'oliva
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

  1. Tagliare 4 belle fette (aperte a libro) da un carré di maiale.
  2. Appiattirle con un batticarne o con il fondo di una casseruola pesante dopo averlo rivestito con della pellicola trasparente.
  3. Spalmare su ogni fetta un cucchiaio di senape di Dijon.
  4. Ricoprirne l'interno con fette sottili di prosciutto contadino affumicato.
  5. Aggiungere il Gruyère AOP a fette o, consiglio dello chef, grattugiato (più facile da manipolare).
  6. Richiudere la fettina attorno alla farcia e appiattire con la mano.
  7. Insaporire solo da un lato con sale e pepe.
  8. Preparare 2 piatti, uno con l'uovo sbattuto, l'altro con il Panko.
  9. Passare delicatamente il cordon bleu nell'uovo. Prima di passarlo nel piatto con il Panko, fare sgocciolare l'uovo in eccesso. Cospargere con il pangrattato e premere con il palmo della mano per compattare bene il tutto.
  10. Preriscaldare una padella con l'olio di oliva e un cucchiaio di burro svizzero.
  11. Fare rosolare i cordon bleu a fuoco vivo, farli dorare, girarli, quindi mettere un coperchio, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 7 minuti controllando la doratura.

Delizioso a sapersi

Servire con una fetta di limone, accompagnandoli a piacere con tagliatelle, patatine fritte o un risotto alle verdure e una bella insalata.
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Questa ricetta è proposta dal ristorante A la petite Auberge, a Bioley-Magnoux.

Label Fait Maison

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4

Nota

  • 800 g
    di carré di maiale del posto
  • 200 g
    di prosciutto contadino affumicato a fette
  • 320 g
    di Gruyère AOP a fette o grattugiato
  • 300 g
    di Panko (pangrattato giapponese)
  • 4 c.
    di senape di Digione
  • 2
    uova
  • 1 c.
    di burro
  • +
    olio d'oliva
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

  1. Tagliare 4 belle fette (aperte a libro) da un carré di maiale.
  2. Appiattirle con un batticarne o con il fondo di una casseruola pesante dopo averlo rivestito con della pellicola trasparente.
  3. Spalmare su ogni fetta un cucchiaio di senape di Dijon.
  4. Ricoprirne l'interno con fette sottili di prosciutto contadino affumicato.
  5. Aggiungere il Gruyère AOP a fette o, consiglio dello chef, grattugiato (più facile da manipolare).
  6. Richiudere la fettina attorno alla farcia e appiattire con la mano.
  7. Insaporire solo da un lato con sale e pepe.
  8. Preparare 2 piatti, uno con l'uovo sbattuto, l'altro con il Panko.
  9. Passare delicatamente il cordon bleu nell'uovo. Prima di passarlo nel piatto con il Panko, fare sgocciolare l'uovo in eccesso. Cospargere con il pangrattato e premere con il palmo della mano per compattare bene il tutto.
  10. Preriscaldare una padella con l'olio di oliva e un cucchiaio di burro svizzero.
  11. Fare rosolare i cordon bleu a fuoco vivo, farli dorare, girarli, quindi mettere un coperchio, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 7 minuti controllando la doratura.

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    di Panko (pangrattato giapponese)
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    di senape di Digione
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    di burro
  • +
    olio d'oliva
  • +
    sale e pepe

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Preparazione

  1. Tagliare 4 belle fette (aperte a libro) da un carré di maiale.
  2. Appiattirle con un batticarne o con il fondo di una casseruola pesante dopo averlo rivestito con della pellicola trasparente.
  3. Spalmare su ogni fetta un cucchiaio di senape di Dijon.
  4. Ricoprirne l'interno con fette sottili di prosciutto contadino affumicato.
  5. Aggiungere il Gruyère AOP a fette o, consiglio dello chef, grattugiato (più facile da manipolare).
  6. Richiudere la fettina attorno alla farcia e appiattire con la mano.
  7. Insaporire solo da un lato con sale e pepe.
  8. Preparare 2 piatti, uno con l'uovo sbattuto, l'altro con il Panko.
  9. Passare delicatamente il cordon bleu nell'uovo. Prima di passarlo nel piatto con il Panko, fare sgocciolare l'uovo in eccesso. Cospargere con il pangrattato e premere con il palmo della mano per compattare bene il tutto.
  10. Preriscaldare una padella con l'olio di oliva e un cucchiaio di burro svizzero.
  11. Fare rosolare i cordon bleu a fuoco vivo, farli dorare, girarli, quindi mettere un coperchio, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 7 minuti controllando la doratura.

Delizioso a sapersi

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  • 800 g
    di carré di maiale del posto
  • 200 g
    di prosciutto contadino affumicato a fette
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  1. Tagliare 4 belle fette (aperte a libro) da un carré di maiale.
  2. Appiattirle con un batticarne o con il fondo di una casseruola pesante dopo averlo rivestito con della pellicola trasparente.
  3. Spalmare su ogni fetta un cucchiaio di senape di Dijon.
  4. Ricoprirne l'interno con fette sottili di prosciutto contadino affumicato.
  5. Aggiungere il Gruyère AOP a fette o, consiglio dello chef, grattugiato (più facile da manipolare).
  6. Richiudere la fettina attorno alla farcia e appiattire con la mano.
  7. Insaporire solo da un lato con sale e pepe.
  8. Preparare 2 piatti, uno con l'uovo sbattuto, l'altro con il Panko.
  9. Passare delicatamente il cordon bleu nell'uovo. Prima di passarlo nel piatto con il Panko, fare sgocciolare l'uovo in eccesso. Cospargere con il pangrattato e premere con il palmo della mano per compattare bene il tutto.
  10. Preriscaldare una padella con l'olio di oliva e un cucchiaio di burro svizzero.
  11. Fare rosolare i cordon bleu a fuoco vivo, farli dorare, girarli, quindi mettere un coperchio, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 7 minuti controllando la doratura.

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