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Pollo ripieno di Gruyère AOP in crosta di pancetta e panna piccante

Con il nostro partner Label Fait Maison, proponiamo ricette al Gruyère AOP ideate dagli chef di diversi ristoranti insigniti di questo riconoscimento.

Questa ricetta è proposta dal ristorante L’Union di Palezieux.

Label Fait Maison

Ristorante L'Union di Palézieux

Ingredienti per

4

Nota

  • 4
    filetti di pollo
  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 125 g
    di pangrattato
  • 150 g
    di lardo affumicato
  • 2
    albumi d'uovo
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di panna doppia
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

SCOPRI LE NOSTRE VARIETÀ

Preparazione

  1. Farcire i filetti di pollo con un bastoncino di Gruyère AOP
  2. e arrotolarli nella pellicola trasparente. 
  3. Cuocerli in camicia per 20 minuti a 65°C e lasciarli raffreddare.
  4. Far asciugare bene la pancetta affettata in forno a 160°C per 15 minuti.
  5. Frullare la pancetta nel mixer e aggiungere il pangrattato.
  6. Impanare i filetti di pollo ripieni passandoli nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato con la pancetta.
  7. Friggere delicatamente i filetti ripieni e impanati in una padella.
  8. Insaporire la panna doppia con sale e pepe e utilizzarla per condire i filetti.

Delizioso a sapersi

Si può sostituire la pancetta con barbabietola essiccata.
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Questa ricetta è proposta dal ristorante L’Union di Palezieux.

Label Fait Maison

Ristorante L'Union di Palézieux

Ingredienti per

4

Nota

  • 4
    filetti di pollo
  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 125 g
    di pangrattato
  • 150 g
    di lardo affumicato
  • 2
    albumi d'uovo
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di panna doppia
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

  1. Farcire i filetti di pollo con un bastoncino di Gruyère AOP
  2. e arrotolarli nella pellicola trasparente. 
  3. Cuocerli in camicia per 20 minuti a 65°C e lasciarli raffreddare.
  4. Far asciugare bene la pancetta affettata in forno a 160°C per 15 minuti.
  5. Frullare la pancetta nel mixer e aggiungere il pangrattato.
  6. Impanare i filetti di pollo ripieni passandoli nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato con la pancetta.
  7. Friggere delicatamente i filetti ripieni e impanati in una padella.
  8. Insaporire la panna doppia con sale e pepe e utilizzarla per condire i filetti.

Delizioso a sapersi

Si può sostituire la pancetta con barbabietola essiccata.
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Questa ricetta è proposta dal ristorante L’Union di Palezieux.

Label Fait Maison

Ristorante L'Union di Palézieux

Ingredienti per

4

Nota

  • 4
    filetti di pollo
  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 125 g
    di pangrattato
  • 150 g
    di lardo affumicato
  • 2
    albumi d'uovo
  • 50 g
    di farina
  • 1 dl
    di panna doppia
  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

  1. Farcire i filetti di pollo con un bastoncino di Gruyère AOP
  2. e arrotolarli nella pellicola trasparente. 
  3. Cuocerli in camicia per 20 minuti a 65°C e lasciarli raffreddare.
  4. Far asciugare bene la pancetta affettata in forno a 160°C per 15 minuti.
  5. Frullare la pancetta nel mixer e aggiungere il pangrattato.
  6. Impanare i filetti di pollo ripieni passandoli nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato con la pancetta.
  7. Friggere delicatamente i filetti ripieni e impanati in una padella.
  8. Insaporire la panna doppia con sale e pepe e utilizzarla per condire i filetti.

Delizioso a sapersi

Si può sostituire la pancetta con barbabietola essiccata.
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4

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    di pangrattato
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  • +
    sale e pepe

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  1. Farcire i filetti di pollo con un bastoncino di Gruyère AOP
  2. e arrotolarli nella pellicola trasparente. 
  3. Cuocerli in camicia per 20 minuti a 65°C e lasciarli raffreddare.
  4. Far asciugare bene la pancetta affettata in forno a 160°C per 15 minuti.
  5. Frullare la pancetta nel mixer e aggiungere il pangrattato.
  6. Impanare i filetti di pollo ripieni passandoli nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato con la pancetta.
  7. Friggere delicatamente i filetti ripieni e impanati in una padella.
  8. Insaporire la panna doppia con sale e pepe e utilizzarla per condire i filetti.

Delizioso a sapersi

Si può sostituire la pancetta con barbabietola essiccata.
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Label Fait Maison

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Ingredienti per

4

Nota

  • 4
    filetti di pollo
  • 200 g
    di Gruyère AOP
  • 125 g
    di pangrattato
  • 150 g
    di lardo affumicato
  • 2
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  • +
    sale e pepe

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

  1. Farcire i filetti di pollo con un bastoncino di Gruyère AOP
  2. e arrotolarli nella pellicola trasparente. 
  3. Cuocerli in camicia per 20 minuti a 65°C e lasciarli raffreddare.
  4. Far asciugare bene la pancetta affettata in forno a 160°C per 15 minuti.
  5. Frullare la pancetta nel mixer e aggiungere il pangrattato.
  6. Impanare i filetti di pollo ripieni passandoli nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato con la pancetta.
  7. Friggere delicatamente i filetti ripieni e impanati in una padella.
  8. Insaporire la panna doppia con sale e pepe e utilizzarla per condire i filetti.

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