Cake salato al Gruyère AOP

20' 30'

Grande classico della pasticceria salata, questa ricetta è così amata e conosciuta da tutti che solo il nome evoca qualcosa di sacro. Se, da un lato, la base è molto semplice, è la guarnitura realizzata con il Gruyère AOP a conferire a questa ricetta la sua dimensione "gourmet".

Questa parola è apparsa nella lingua francese solo nel 1795. Eppure la sua presenza risale all'antico Egitto: si trattava di tortine che accompagnavano i defunti nel loro viaggio nell'aldilà. Nell'antica Grecia, invece, queste golosità venivano preparate per onorare gli dei a cui erano destinati.

Ricetta base per grandi e piccini, la torta salata è sempre una scommessa vincente per la sua versatilità in cucina e, nell'immaginario collettivo, continua ad essere una bellissima prova d'amore per i propri cari.

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 3
    uova
  • 1.3 dl
    di panna 35%
  • 170 g
    di farina
  • 7 g
    di lievito in bustina
  • 130 g
    di Gruyère DOP
  • 160 g
    di Moutarde de Bénichon
  • +
    burro per imburrare lo stampo

Realizzato con Gruyère AOP

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
  2. In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito.
  3. Aggiungere le uova e poi la panna; mescolare energicamente. Lasciare riposare
  4. Tagliare il gruyère a cubetti di circa 5 mm e aggiungerli al preparato.
  5. Mescolare il tutto con una spatola di silicone (Maryse o "lingua di gatto").
  6. Imburrare lo stampo e versarvi il composto ottenuto avendo cura di lasciare puliti i bordi.
  7. Inserire la spatola al centro della massa ed estrarla su tutta la lunghezza dello stampo. Questa operazione permetterà alla torta di lievitare verticalmente e dividersi al centro.
  8. Cuocere per circa 30-35 minuti; durante la cottura, evitare di aprire il forno per mantenere la temperatura corretta.
  9. Utilizzare la Moutarde de Bénichon per accompagnare la torta.

Delizioso a sapersi

Assicurarsi di mantenere puliti i bordi dello stampo. Le gocce di impasto rimaste sui bordi cuoceranno più velocemente della torta e si induriranno. Inoltre, queste gocce cotte e secche potrebbero ostacolare la lievitazione regolare e verticale della torta. Si consiglia anche di posizionare un foglio di carta da forno sul fondo dello stampo per poter sformare la torta più facilmente. Questa ricetta è perfetta per gustosi spuntini o accompagnata da panna acida alle erbe del proprio orto; salare e pepare a piacere, basta mescolare gli ingredienti!

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