Il termine "verrine" è molto moderno nella gastronomia: ne troviamo le prime menzioni nel 1994.
È in questo periodo, tra l'altro, che si esalta la magnificenza della presentazione e dell'aspetto dei piatti proposti.
Molti appassionati di cucina sfruttano la trasparenza del vetro e il volume delle verrine per proporre accostamenti di colori sovrapposti, offrendo così una presentazione certamente ariosa, ma colorata.
A questo proposito, lo sapevate che in cucina i colori sono molto importanti?
Credo che siano principalmente quattro: verde, bianco, rosso e un colore scuro.
È un'osservazione strana se si considera la qualità della cucina italiana!
Un'altra osservazione importante: le contraddizioni nelle texture. Vi consiglio quindi di offrire consistenze croccanti abbinate a una mousse più morbida.
Tuttavia, devo farvi una confessione... In Cambogia mi sono reso conto che queste meditazioni di gastronomia trascendente sono diverse in ogni cultura...
Non è così, caro Jean-Anthelme Brillat-Savarin?
Philippe Ligron
Nota
Il termine "verrine" è molto moderno nella gastronomia: ne troviamo le prime menzioni nel 1994.
È in questo periodo, tra l'altro, che si esalta la magnificenza della presentazione e dell'aspetto dei piatti proposti.
Molti appassionati di cucina sfruttano la trasparenza del vetro e il volume delle verrine per proporre accostamenti di colori sovrapposti, offrendo così una presentazione certamente ariosa, ma colorata.
A questo proposito, lo sapevate che in cucina i colori sono molto importanti?
Credo che siano principalmente quattro: verde, bianco, rosso e un colore scuro.
È un'osservazione strana se si considera la qualità della cucina italiana!
Un'altra osservazione importante: le contraddizioni nelle texture. Vi consiglio quindi di offrire consistenze croccanti abbinate a una mousse più morbida.
Tuttavia, devo farvi una confessione... In Cambogia mi sono reso conto che queste meditazioni di gastronomia trascendente sono diverse in ogni cultura...
Non è così, caro Jean-Anthelme Brillat-Savarin?
Philippe Ligron
Nota
Il termine "verrine" è molto moderno nella gastronomia: ne troviamo le prime menzioni nel 1994.
È in questo periodo, tra l'altro, che si esalta la magnificenza della presentazione e dell'aspetto dei piatti proposti.
Molti appassionati di cucina sfruttano la trasparenza del vetro e il volume delle verrine per proporre accostamenti di colori sovrapposti, offrendo così una presentazione certamente ariosa, ma colorata.
A questo proposito, lo sapevate che in cucina i colori sono molto importanti?
Credo che siano principalmente quattro: verde, bianco, rosso e un colore scuro.
È un'osservazione strana se si considera la qualità della cucina italiana!
Un'altra osservazione importante: le contraddizioni nelle texture. Vi consiglio quindi di offrire consistenze croccanti abbinate a una mousse più morbida.
Tuttavia, devo farvi una confessione... In Cambogia mi sono reso conto che queste meditazioni di gastronomia trascendente sono diverse in ogni cultura...
Non è così, caro Jean-Anthelme Brillat-Savarin?
Philippe Ligron
Nota
Il termine "verrine" è molto moderno nella gastronomia: ne troviamo le prime menzioni nel 1994.
È in questo periodo, tra l'altro, che si esalta la magnificenza della presentazione e dell'aspetto dei piatti proposti.
Molti appassionati di cucina sfruttano la trasparenza del vetro e il volume delle verrine per proporre accostamenti di colori sovrapposti, offrendo così una presentazione certamente ariosa, ma colorata.
A questo proposito, lo sapevate che in cucina i colori sono molto importanti?
Credo che siano principalmente quattro: verde, bianco, rosso e un colore scuro.
È un'osservazione strana se si considera la qualità della cucina italiana!
Un'altra osservazione importante: le contraddizioni nelle texture. Vi consiglio quindi di offrire consistenze croccanti abbinate a una mousse più morbida.
Tuttavia, devo farvi una confessione... In Cambogia mi sono reso conto che queste meditazioni di gastronomia trascendente sono diverse in ogni cultura...
Non è così, caro Jean-Anthelme Brillat-Savarin?
Philippe Ligron
Nota
Il termine "verrine" è molto moderno nella gastronomia: ne troviamo le prime menzioni nel 1994.
È in questo periodo, tra l'altro, che si esalta la magnificenza della presentazione e dell'aspetto dei piatti proposti.
Molti appassionati di cucina sfruttano la trasparenza del vetro e il volume delle verrine per proporre accostamenti di colori sovrapposti, offrendo così una presentazione certamente ariosa, ma colorata.
A questo proposito, lo sapevate che in cucina i colori sono molto importanti?
Credo che siano principalmente quattro: verde, bianco, rosso e un colore scuro.
È un'osservazione strana se si considera la qualità della cucina italiana!
Un'altra osservazione importante: le contraddizioni nelle texture. Vi consiglio quindi di offrire consistenze croccanti abbinate a una mousse più morbida.
Tuttavia, devo farvi una confessione... In Cambogia mi sono reso conto che queste meditazioni di gastronomia trascendente sono diverse in ogni cultura...
Non è così, caro Jean-Anthelme Brillat-Savarin?
Philippe Ligron
Nota
