Soufflé suissesse

J’ai une longue expérience derrière les fourneaux et je peux dire qu’un seul fromage convient à la grande majorité des plats que je prépare : Le Gruyère AOP. Riche, gourmand, mûr, avec des accents de noisette : à mon sens, il surclasse totalement les autres variétés.
Si le fromage peut donner énormément de saveur à un plat, Le Gruyère AOP, lui, va le sublimer et le propulser dans une toute nouvelle dimension d’exclusivité et d’opulence. C’est dans un restaurant londonien où j’avais commandé une omelette Arnold Bennett que j’ai goûté Le Gruyère AOP pour la première fois. J’ai été bluffé par les saveurs infiniment gourmandes et distinctives de ce plat, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en chanter les louanges pendant des semaines.
J’ai tenté plusieurs mois durant de reproduire cette omelette avec différents fromages. Le jour où j’ai employé du Gruyère AOP, j’ai compris qu’il était la clé de tout. Depuis, j’ai utilisé Le Gruyère AOP dans de nombreux plats, avec des résultats exceptionnels. C’est vraiment le roi incontesté des fromages dans ma cuisine.

Une recette proposée par @thewestcountrykitchen

Ingrédients pour

4

Remarque

Soufflé suissesse

  • 5
    œufs
  • 200 g
    de Gruyère AOP
  • 300 ml
    de crème
  • 20 g
    de farine
  • 30 g
    de beurre

Réalisée avec Le Gruyère AOP

Découvrir nos variétés

Préparation

Soufflé suissesse

  1. Casser les 5 œufs en plaçant les jaunes dans une jatte et les blancs dans un grand bol de batteur.
  2. Râper 200 g de Gruyère AOP dans un bol.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Faire fondre les 2 cs de beurre dans une casserole, puis ajouter les 2 cs de farine.
  5. Faire un roux avec la farine et le beurre et le laisser cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter progressivement le lait (environ 100 ml), par petites quantités et sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une béchamel assez épaisse.
  7. Faire chauffer une casserole allant au four à feu doux, y verser 250 ml de crème et les deux tiers environ du Gruyère AOP râpé.
  8. Assaisonner légèrement, remuer la crème de temps en temps et laisser le fromage y fondre lentement.
  9. Lorsque la béchamel est lisse et suffisamment épaisse, la retirer du feu et y incorporer 3 ou 4 jaunes d’œufs. Réserver.
  10. Assaisonner les blancs d’œufs et les monter en neige ferme, sans pics trop prononcés.
  11. Ajouter 1 cs de béchamel aux blancs d’œufs et l’incorporer délicatement de haut en bas. Répéter l’opération jusqu’à avoir intégré toute la béchamel. Procéder avec délicatesse pour que les blancs restent aérés tout en veillant à ce que l’appareil soit parfaitement homogène.
  12. Beurrer des ramequins allant au four et les garnir de la préparation.
  13. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur taille. Les soufflés doivent être montés d’un tiers environ et avoir commencé à dorer sur le dessus.
  14. Les sortir du four et les tremper délicatement tête en bas dans la sauce au fromage et à la crème.
  15. Les saupoudrer du reste de Gruyère AOP et les remettre à cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  16. Retirer les soufflés du four, les disposer chacun dans un bol avec un peu de sauce et servir immédiatement.
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Gyozas de courge et Gruyère AOP

  • 2 min.
  • 50 min.
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Les recettes classiques

Soufflé suissesse

J’ai une longue expérience derrière les fourneaux et je peux dire qu’un seul fromage convient à la grande majorité des plats que je prépare : Le Gruyère AOP. Riche, gourmand, mûr, avec des accents de noisette : à mon sens, il surclasse totalement les autres variétés.
Si le fromage peut donner énormément de saveur à un plat, Le Gruyère AOP, lui, va le sublimer et le propulser dans une toute nouvelle dimension d’exclusivité et d’opulence. C’est dans un restaurant londonien où j’avais commandé une omelette Arnold Bennett que j’ai goûté Le Gruyère AOP pour la première fois. J’ai été bluffé par les saveurs infiniment gourmandes et distinctives de ce plat, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en chanter les louanges pendant des semaines.
J’ai tenté plusieurs mois durant de reproduire cette omelette avec différents fromages. Le jour où j’ai employé du Gruyère AOP, j’ai compris qu’il était la clé de tout. Depuis, j’ai utilisé Le Gruyère AOP dans de nombreux plats, avec des résultats exceptionnels. C’est vraiment le roi incontesté des fromages dans ma cuisine.

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4

Remarque

Soufflé suissesse

  • 5
    œufs
  • 200 g
    de Gruyère AOP
  • 300 ml
    de crème
  • 20 g
    de farine
  • 30 g
    de beurre

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Soufflé suissesse

  1. Casser les 5 œufs en plaçant les jaunes dans une jatte et les blancs dans un grand bol de batteur.
  2. Râper 200 g de Gruyère AOP dans un bol.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Faire fondre les 2 cs de beurre dans une casserole, puis ajouter les 2 cs de farine.
  5. Faire un roux avec la farine et le beurre et le laisser cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter progressivement le lait (environ 100 ml), par petites quantités et sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une béchamel assez épaisse.
  7. Faire chauffer une casserole allant au four à feu doux, y verser 250 ml de crème et les deux tiers environ du Gruyère AOP râpé.
  8. Assaisonner légèrement, remuer la crème de temps en temps et laisser le fromage y fondre lentement.
  9. Lorsque la béchamel est lisse et suffisamment épaisse, la retirer du feu et y incorporer 3 ou 4 jaunes d’œufs. Réserver.
  10. Assaisonner les blancs d’œufs et les monter en neige ferme, sans pics trop prononcés.
  11. Ajouter 1 cs de béchamel aux blancs d’œufs et l’incorporer délicatement de haut en bas. Répéter l’opération jusqu’à avoir intégré toute la béchamel. Procéder avec délicatesse pour que les blancs restent aérés tout en veillant à ce que l’appareil soit parfaitement homogène.
  12. Beurrer des ramequins allant au four et les garnir de la préparation.
  13. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur taille. Les soufflés doivent être montés d’un tiers environ et avoir commencé à dorer sur le dessus.
  14. Les sortir du four et les tremper délicatement tête en bas dans la sauce au fromage et à la crème.
  15. Les saupoudrer du reste de Gruyère AOP et les remettre à cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  16. Retirer les soufflés du four, les disposer chacun dans un bol avec un peu de sauce et servir immédiatement.
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Sur le pouce

Soufflé suissesse

J’ai une longue expérience derrière les fourneaux et je peux dire qu’un seul fromage convient à la grande majorité des plats que je prépare : Le Gruyère AOP. Riche, gourmand, mûr, avec des accents de noisette : à mon sens, il surclasse totalement les autres variétés.
Si le fromage peut donner énormément de saveur à un plat, Le Gruyère AOP, lui, va le sublimer et le propulser dans une toute nouvelle dimension d’exclusivité et d’opulence. C’est dans un restaurant londonien où j’avais commandé une omelette Arnold Bennett que j’ai goûté Le Gruyère AOP pour la première fois. J’ai été bluffé par les saveurs infiniment gourmandes et distinctives de ce plat, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en chanter les louanges pendant des semaines.
J’ai tenté plusieurs mois durant de reproduire cette omelette avec différents fromages. Le jour où j’ai employé du Gruyère AOP, j’ai compris qu’il était la clé de tout. Depuis, j’ai utilisé Le Gruyère AOP dans de nombreux plats, avec des résultats exceptionnels. C’est vraiment le roi incontesté des fromages dans ma cuisine.

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  • 30 g
    de beurre

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  1. Casser les 5 œufs en plaçant les jaunes dans une jatte et les blancs dans un grand bol de batteur.
  2. Râper 200 g de Gruyère AOP dans un bol.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Faire fondre les 2 cs de beurre dans une casserole, puis ajouter les 2 cs de farine.
  5. Faire un roux avec la farine et le beurre et le laisser cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter progressivement le lait (environ 100 ml), par petites quantités et sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une béchamel assez épaisse.
  7. Faire chauffer une casserole allant au four à feu doux, y verser 250 ml de crème et les deux tiers environ du Gruyère AOP râpé.
  8. Assaisonner légèrement, remuer la crème de temps en temps et laisser le fromage y fondre lentement.
  9. Lorsque la béchamel est lisse et suffisamment épaisse, la retirer du feu et y incorporer 3 ou 4 jaunes d’œufs. Réserver.
  10. Assaisonner les blancs d’œufs et les monter en neige ferme, sans pics trop prononcés.
  11. Ajouter 1 cs de béchamel aux blancs d’œufs et l’incorporer délicatement de haut en bas. Répéter l’opération jusqu’à avoir intégré toute la béchamel. Procéder avec délicatesse pour que les blancs restent aérés tout en veillant à ce que l’appareil soit parfaitement homogène.
  12. Beurrer des ramequins allant au four et les garnir de la préparation.
  13. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur taille. Les soufflés doivent être montés d’un tiers environ et avoir commencé à dorer sur le dessus.
  14. Les sortir du four et les tremper délicatement tête en bas dans la sauce au fromage et à la crème.
  15. Les saupoudrer du reste de Gruyère AOP et les remettre à cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  16. Retirer les soufflés du four, les disposer chacun dans un bol avec un peu de sauce et servir immédiatement.
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Recettes de saison

Soufflé suissesse

J’ai une longue expérience derrière les fourneaux et je peux dire qu’un seul fromage convient à la grande majorité des plats que je prépare : Le Gruyère AOP. Riche, gourmand, mûr, avec des accents de noisette : à mon sens, il surclasse totalement les autres variétés.
Si le fromage peut donner énormément de saveur à un plat, Le Gruyère AOP, lui, va le sublimer et le propulser dans une toute nouvelle dimension d’exclusivité et d’opulence. C’est dans un restaurant londonien où j’avais commandé une omelette Arnold Bennett que j’ai goûté Le Gruyère AOP pour la première fois. J’ai été bluffé par les saveurs infiniment gourmandes et distinctives de ce plat, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en chanter les louanges pendant des semaines.
J’ai tenté plusieurs mois durant de reproduire cette omelette avec différents fromages. Le jour où j’ai employé du Gruyère AOP, j’ai compris qu’il était la clé de tout. Depuis, j’ai utilisé Le Gruyère AOP dans de nombreux plats, avec des résultats exceptionnels. C’est vraiment le roi incontesté des fromages dans ma cuisine.

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  • 30 g
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  1. Casser les 5 œufs en plaçant les jaunes dans une jatte et les blancs dans un grand bol de batteur.
  2. Râper 200 g de Gruyère AOP dans un bol.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Faire fondre les 2 cs de beurre dans une casserole, puis ajouter les 2 cs de farine.
  5. Faire un roux avec la farine et le beurre et le laisser cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter progressivement le lait (environ 100 ml), par petites quantités et sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une béchamel assez épaisse.
  7. Faire chauffer une casserole allant au four à feu doux, y verser 250 ml de crème et les deux tiers environ du Gruyère AOP râpé.
  8. Assaisonner légèrement, remuer la crème de temps en temps et laisser le fromage y fondre lentement.
  9. Lorsque la béchamel est lisse et suffisamment épaisse, la retirer du feu et y incorporer 3 ou 4 jaunes d’œufs. Réserver.
  10. Assaisonner les blancs d’œufs et les monter en neige ferme, sans pics trop prononcés.
  11. Ajouter 1 cs de béchamel aux blancs d’œufs et l’incorporer délicatement de haut en bas. Répéter l’opération jusqu’à avoir intégré toute la béchamel. Procéder avec délicatesse pour que les blancs restent aérés tout en veillant à ce que l’appareil soit parfaitement homogène.
  12. Beurrer des ramequins allant au four et les garnir de la préparation.
  13. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur taille. Les soufflés doivent être montés d’un tiers environ et avoir commencé à dorer sur le dessus.
  14. Les sortir du four et les tremper délicatement tête en bas dans la sauce au fromage et à la crème.
  15. Les saupoudrer du reste de Gruyère AOP et les remettre à cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  16. Retirer les soufflés du four, les disposer chacun dans un bol avec un peu de sauce et servir immédiatement.
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La Fondue Moitié-Moitié

Un classique

Fondue moitié-moitié
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La Fondue

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J’ai une longue expérience derrière les fourneaux et je peux dire qu’un seul fromage convient à la grande majorité des plats que je prépare : Le Gruyère AOP. Riche, gourmand, mûr, avec des accents de noisette : à mon sens, il surclasse totalement les autres variétés.
Si le fromage peut donner énormément de saveur à un plat, Le Gruyère AOP, lui, va le sublimer et le propulser dans une toute nouvelle dimension d’exclusivité et d’opulence. C’est dans un restaurant londonien où j’avais commandé une omelette Arnold Bennett que j’ai goûté Le Gruyère AOP pour la première fois. J’ai été bluffé par les saveurs infiniment gourmandes et distinctives de ce plat, et je n’ai pas pu m’empêcher d’en chanter les louanges pendant des semaines.
J’ai tenté plusieurs mois durant de reproduire cette omelette avec différents fromages. Le jour où j’ai employé du Gruyère AOP, j’ai compris qu’il était la clé de tout. Depuis, j’ai utilisé Le Gruyère AOP dans de nombreux plats, avec des résultats exceptionnels. C’est vraiment le roi incontesté des fromages dans ma cuisine.

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4

Remarque

Soufflé suissesse

  • 5
    œufs
  • 200 g
    de Gruyère AOP
  • 300 ml
    de crème
  • 20 g
    de farine
  • 30 g
    de beurre

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Soufflé suissesse

  1. Casser les 5 œufs en plaçant les jaunes dans une jatte et les blancs dans un grand bol de batteur.
  2. Râper 200 g de Gruyère AOP dans un bol.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Faire fondre les 2 cs de beurre dans une casserole, puis ajouter les 2 cs de farine.
  5. Faire un roux avec la farine et le beurre et le laisser cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter progressivement le lait (environ 100 ml), par petites quantités et sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une béchamel assez épaisse.
  7. Faire chauffer une casserole allant au four à feu doux, y verser 250 ml de crème et les deux tiers environ du Gruyère AOP râpé.
  8. Assaisonner légèrement, remuer la crème de temps en temps et laisser le fromage y fondre lentement.
  9. Lorsque la béchamel est lisse et suffisamment épaisse, la retirer du feu et y incorporer 3 ou 4 jaunes d’œufs. Réserver.
  10. Assaisonner les blancs d’œufs et les monter en neige ferme, sans pics trop prononcés.
  11. Ajouter 1 cs de béchamel aux blancs d’œufs et l’incorporer délicatement de haut en bas. Répéter l’opération jusqu’à avoir intégré toute la béchamel. Procéder avec délicatesse pour que les blancs restent aérés tout en veillant à ce que l’appareil soit parfaitement homogène.
  12. Beurrer des ramequins allant au four et les garnir de la préparation.
  13. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur taille. Les soufflés doivent être montés d’un tiers environ et avoir commencé à dorer sur le dessus.
  14. Les sortir du four et les tremper délicatement tête en bas dans la sauce au fromage et à la crème.
  15. Les saupoudrer du reste de Gruyère AOP et les remettre à cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  16. Retirer les soufflés du four, les disposer chacun dans un bol avec un peu de sauce et servir immédiatement.
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  • 40 min.
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