Mundial do Queijo do Brasil

L'evento caseario più importante dell'America Latina ha proposto un ricco programma di eventi: una fiera destinata al grande pubblico, 3 concorsi (lattai-casari, prodotti, produttori), una quarantina di conferenze tecniche per i professionisti e gli acquirenti dell'industria casearia.

Il nastro è stato tagliato dal Console generale svizzero Pierre Hagmann, alla presenza delle autorità agricole di San Paolo. Per il concorso relativo ai prodotti, i 180 giurati hanno valutato 1.140 formaggi, il 30% dei quali proveniente dall'estero (Svizzera, Inghilterra, Panama, Messico, Inghilterra, Francia, Paesi Bassi e Stati Uniti).

Dopo il verdetto dei 180 giudici, la giuria suprema, composta da 15 giudici, ha selezionato tra i 22 formaggi Super Gold i 15 formaggi destinati alla finale. Dei 3 Gruyère AOP super Gold, 2 hanno partecipato alla finale del concorso davanti a un pubblico composto da stampa e professionisti.

• Il vincitore è stato il Gruyère AOP Réserve prodotto da Guillet Vincent del Caseificio di Rossens e stagionato da Mifroma. Difeso in finale dal giudice inglese Jason Hinds, che ha saputo valorizzare questo nobile prodotto, si è aggiudicato il 1° posto con un totale di 90 punti su un massimo di 105, davanti a un blu di capra brasiliano, il dolce Bosco (88 punti), e a un formaggio americano, lo Stockinghill, che ha ottenuto il 3° posto (87 punti).
• Il Gruyère AOP Classic di Gobet Benoît del Caseificio di Billens si è classificato 8° con 80 punti.
• È doveroso citare anche il Gruyère AOP Réserve prodotto da Marc Delacombaz del Caseificio di Montbovon, che è appena stato insignito del titolo di Campione Svizzero allo Swiss Cheese Award.

Il Gruyère AOP si congratula per gli eccellenti risultati ottenuti con tutti i vincitori e con le società casearie e gli affinatori.